Brunello di Montalcino 2020 - 14,5% vol. Castello Romitorio

Descrizione: 
Vino limpido, di colore rosso rubino con leggeri riflessi color mattone. Un naso speziato con note di marasche, viole e melagrana. I tannini sono profondamente intrecciati nel corpo, decisi ma fini, e vanno a dare a questo vino una struttura eccezionale. Un vino di sentori balsamici, succoso e di ottima beva. 

Uvaggio: 
100% Sangiovese Brunello di Montalcino DOCG 

Zona: 
Un ambiente assolutamente incontaminato, caratterizzato da suoli di galestro, argilla e alberese, da cui affiorano fossili e conchiglie, testimonianza di un antico fondale costiero. I vini qui prodotti risultano freschi e fruttati, incredibilmente profumati, di moderato grado alcolico e ineguagliabile finezza, con una nota salina e un carattere dinamico e scalpitante. 

Vinificazione: 
La fermentazione avviene in vasche di acciaio inossidabile, con un breve periodo iniziale di macerazione a freddo del mosto per circa 15-20 ore, seguita da una macerazione a temperatura controllata più elevata che può durare fino a 20 giorni. La separazione tra bucce e vino fiore ha inizio intorno al 20° giorno, a fermentazione terminata. Una volta ottenuto il vino fiore si lascia spazio alla fermentazione malolattica naturale. Il vino matura nel rovere per circa 24 mesi e dopo l’imbottigliamento viene fatto invecchiare nelle cantine a temperatura controllata di Castello Romitorio per altri 24 mesi circa prima di essere messo in commercio. 

Abbinamento: 
Ottimo con secondi piatti come: Manzo, agnello, cacciagione, pollame e formaggi staggionati. 

Temperatura di servizio: 
16 - 18°C. 

Invecchiamento possibile: 
oltre 15 anni. 

Bottiglia da: 
750 ml - 75 cl - 0,75 lt. 

Allergeni: 
Il vino puó contenere solfiti. 

Produttore: 
Castello Romitorio 
 Tempio, fortezza, monastero. Poi castello, maniero, rifugio per armenti e infine laboratorio d’arte e cantina. Dagli Etruschi ai Romani, passando per i turbolenti anni del Medioevo, l’abbandono e il recupero di Sandro Chia durante gli anni ’80, Castello Romitorio è un luogo dove il tempo ha una dimensione fisica, tangibile. Dove il vino vive di storia e la storia racconta di una passione millenaria per questi luoghi, da sempre vocati alla produzione vitivinicola e da sempre contesi per l’importanza strategica dei passaggi e dei commerci. 

Castello Romitorio Srl - Società Agricola 
Localtà Romitorio 279 
IT - 53024 Montalcino (SI) 
castelloromitorio.com 
www.castelloromitorio.com