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Uvaggio: 100% Pinot Nero.
Bottiglia da: 0,75 lt.
Descrizione:
un Pinot nero vigoroso ed espressivo. Si presenta corposo ma anche elegante, di sapori e di aromi maturi; la sua delicata aciditá lo porta ad essere un vino da invecchiamento.
Uvaggio:
Pinot Nero - Alto Adige DOC
Zona:
La Val Venosta ha il clima ideale per questo sensibile vitigno! Secco e caldo, con una rinfrescata durante la notte. I vigneti di Pinot nero ''Grafenau'' e ''Stockacker'' si trovano sul versante sud-occidentale del Sonnenberg, a un'altitudine di 650-700 metri.
Vinificazione:
Un'attenta cura del vigneto, rese minime da cloni francesi e una vendemmia tardiva caratterizzano questo Pinot Nero potente ed espressivo. La quantità di uva raccolta a mano è stata di 30 hl per ettaro. Dopo la vendemmia, il vino è stato prima macerato a freddo per 4 giorni per permettere agli aromi della frutta di emergere meglio. La fermentazione a freddo è durata 14 giorni. Grande importanza viene data all'estrazione delicata sulle fecce fini. Nella cantina medievale, il Pinot Nero matura per 18 mesi in barrique di rovere ungherese.
Abbinamento:
Questo Pinot Nero si abbina bene alla selvaggina e al filetto di manzo nature, ma è ottimo anche con i formaggi stagionati. Chi desidera concludere la serata con un cioccolato fondente troverà nel Pinot Nero un compagno delizioso anche per loro.
Temperatura di Servizio:
16 - 18°C.
Invecchiamento possibile:
oltre 5 anni.
Bottiglia da:
750 ml - 75 cl - 0,75 lt.
Allergeni:
il vino può contenere solfiti.
Produttore:
Tenuta Stachlburg
Dal 1945 la tenuta Stachlburg di Parcines è proprietà dei baroni von Kripp, ma il primo vigneto è stato piantato solo 30 anni fa. Da più di 20 anni l'azienda si coltiva seguendo le rigide regole della produzione biologica "per rispetto verso la natura, l'uomo e l'ambiente." Sui pendii sopra Naturno, il Regent, il Pinot nero e la Schiava trovano condizioni ottimali per il loro sviluppo. Ma non cambia da dove provenga l'uva: "naturalità, purezza e un carattere forte dei vini sono tutto ciò che ci interessa" - dice Sigmund Kripp. Anche per questo coltiva le sue viti in modo sostenibile e olistico. Al rispetto per la natura, per l'uomo e per l'ambiente si aggiunge quello per il vino.
Stachlburg - Baron von Kripp
Via-Peter-Mitterhofer 2
IT - 39020 Partschins (BZ)
sigmund.kripph@stachlburg.com
www.stachlburg.com
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