Arzio Merlot - Cabernet Riserva 2021 - 14.5% vol. Baron di Pauli

Descrizione: 
Rosso rubino brillante nel bicchiere con un profilo aromatico complesso, caratterizzato da sentori di ribes nero fresco e mirtilli nonchè da note carnose e terrose, leggermente balsamiche, che ricordano il caffè e l'eucalipto. Al palato deciso e vigoroso, con accenni di bacche scure e note pepate, tannino morbido a grana molto fine. Finale delicato, dalle molteplici sfaccettature, leggermente minerale. 
L'Arzenhof fu costruito dai Conti d'Arsio e Vasio e divenne proprietà della famiglia Barone Di Pauli nell'Ottocento. Oggi qui affondano le radici i vitigni di Arzio, fiore all'occhiello dell'azienda vinicola Baron Di Pauli. Un vitigno importante che incarna la nobile stirpe della famiglia. Un vino aristocratico ricco di finezza che delizierà gli amanti dei grandi vini di Bordeaux. 

Uvaggio: 
60% Cabernet e 40% Merlot - Alto Adige DOC 

Zona: 
Arzenhof, collina che passa da 250 m a 390 m pittorescamente situato sopra la riva ovest del Lago di Caldaro. Cono alluvionale morenico rivolto a sud-est, composto di ghiaia calcarea, porfido e sabbia quarzifera, con sufficiente presenza di argilla. Microclima mediterraneo. 

Vinificazione: 
Dopo la fermentazione spontanea in tini di legno ed una macerazione di tre settimane, all'inizio di novembre viene effettuato il passaggio in barriques (40% botti nuove), seguito dalla fermentazione malolattica spontanea. 18 mesi di permanenza in botte piccola con due travasi. Imbottigliamento con lieve filtraggio. 

Abbinamento: 
Ottimo in abbinamento ai primi di terra, si sposa bene con le carni rosse, in umido e arrosto, e con la selvaggina. 

Temperatura di servizio: 
18 - 20°C. 

Invecchiamento possibile: 
oltre 10 anni. 

Bottiglia da: 
750 ml - 75 cl - 0,75 lt. 

Allergeni: 
Il vino può contenere solfiti. 

Produttore: 
Tenuta Baron di Pauli 
Correva l'anno 1999 quando la famiglia Baron Di Pauli, decise di rinnovare la tradizione trecentenaria della propria tenuta e deporre la pietra miliare per la produzione di vini speciali. In questo senso si strinse una cooperazione con la Cantina Kaltern. La tenuta comprende due masi. L'Arzenhof, con i suoi 10,5 ettari votati a vigneto, sorge su una collina proprio sopra il lago di Caldaro. La produzione comprende 3 vini: Arzio, un taglio bordolese, il Lagrein Carano ed il Kalterersee Kalkofen. Mentre il secondo maso conta 4,5 ettari di terreno e si trova presso Termeno. Nella primavera del 2004, venne messo sul mercato il primo Gewürztraminer Exilissi. Dalle uve di Riesling, Sauvignon e Pinot bianco si ottenne il Cuvée Enosi. 
Forza ed eleganza, raffinatezza e struttura, ma anche carattere e personalità. Sono queste le caratteristiche principali che contraddistinguono i vini della tenuta caldarese Baron Di Pauli. Il nome della famiglia e della tenuta sono strettamente legati alla storia del territorio tutt'attorno al lago di Caldaro. 

Baron di Pauli 
Via Cantine 12 
IT - 39052 Caldaro 
info@barondipauli.com 
www.barondipauli.com