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Descrizione:
Cultivar:“Ogliarola barese”, nome locale: “Nostrana”. Modalità di raccolta:“scollatura” realizzata con braccio meccanico al fine di ridurre i tempi di raccolta.Entro le 4/6 ore dalla raccolta, le olive vengono selezionate, lavate e frantoiate mediante frangitore a coltelli; l’estrazione avviene con Decanter, ad un regime di bassa temperatura. Acidità: 0,1 % – 0,2 % (% mm espressi in acido oleico). Il bouquet intenso e persistente con marcate note di “cuore”di carciofo, di asparago e peperone verde, miste a toni mandorlati. Al palato pieno morbido ed elegante, con delle sensazioni erbacee; la chiusura è fine e netta, con un ottimo equilibrio fra il piccante e l’amaro.
Varietá di olive:
Monocultivar Ogliarola barese.
Abbinamento:
il gusto deciso, pieno ed elegante, lo rende ideale sui piatti tipici della gastronomia mediterranea ed in particolare su insalate, zuppe e cibi crudi.
Bottiglia da:
500 ml - 50 cl - 0,50 lt.
Produttore:
Olearia Schiralli Srl
S.P. Binetto Bitetto
IT - 70020 Binetto (BA)
info@crudo.it
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Riferimento: 91500-KEM06
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