Arzio Merlot - Cabernet Riserva 2021 - 14.5% vol. Baron di Pauli

Beschreibung: 
Strahlend rubinrot im Glas mit vielschichtigem Aromaprofil gekennzeichnet von frischem Cassis und Preiselbeeren sowie leicht balsamischen und erdig-fleischigen Noten, die an Kaffee und Eukalyptus erinnern. Am Gaumen fest und druckvoll mit Anklängen von dunklen Beeren und pfeffrigen Noten, sanftes, sehr feinkörniges Tannin. Finessenreiches, delikates und leicht mineralisches Finale. 
Der Arzenhof wurde von den Grafen d´Arsio e Vasio erbaut und ging im 19. Jahrhundert in den Besitz der Familie Baron Di Pauli über. Heute wurzeln hier die Reben des Arzio, des Flaggschiffs des Weinguts Baron Di Pauli. Ein großes Gewächs, das die noble Herkunft der Familie verkörpert. Ein finessenreicher, aristokratischer Wein, der Liebhaber großer Bordeaux-Weine begeistert. 

Rebsorte: 
60% Cabernet und 40% Merlot - Südtirol DOC 

Zone: 
Arzenhof, Kanzel auf 250 m bis 390 m ü.d.M. malerisch über dem Westufer des Kalterer Sees gelegen. Nach Südosten geneigter Moränenschuttkegel mit Kalkschotter, Porphyr und Quarzsand (mineralisch) und ausreichend Lehm. Mediterranes Mikroklima. 

Vinifizierung: 
Gärung im Holzgärbottisch, dreiwöchige Maischemazeration; Anfang November ins Barrique (40% neue Fässer), spontaner Säureabbau, 18 Monate im kleinen Holzfaß mit 2 Abstichen. 

Speisenempfehlung: 
Vorspeisen auf Basis von Pilzen und Fleisch, rotes geschmortes und gebratenes Fleisch, Wildfleisch. 
 
Serviertemperatur: 
18 - 20°C. 

Lagerfähigkeit: 
mehr als 10 Jahre. 

Flasche zu: 
750 ml - 75 cl - 0,75 lt. 

Allergene: 
Wein kann Sulfite enthalten. 

Hersteller: 
Weingut Baron di Pauli 
1999 entschloss sich die Familie Baron Di Pauli die 300jährige Tradition ihres Weingutes neu aufleben zu lassen und einen neuen Grundstein für einzigartige Weine zu legen. Dazu wurde eine Kooperation mit der Kellerei Kaltern vereinbart. Das Weingut umfasst zwei Höfe. Der 10,5 Hektar große Arzenhof liegt auf einem Hügel direkt über dem Kalterer See. Die Produktion umfasst drei Weine: den Bordeaux-Verschnitt Arzio, den Lagrein Carano und den Kalterersee Kalkofen. Das Höfl unterm Stein mit 4,5 Hektar liegt in Söll bei Tramin.
Im Frühjahr 2004 kam der erste Gewürztraminer Exilissi auf den Markt. Aus Riesling, Sauvignon und Weißburgunder wird die Cuvée Enosi gekeltert. Eleganz und Kraft, Finesse und Struktur, Charakter und Persönlichkeit, das sind die markanten Kennzeichen der Weine vom Kalterer Weingut Baron Di Pauli. Der Name der Familie und des Weinguts sind eng mit der Geschichte des Talkessels rund um den Kalterer See verknüpft. 

Baron di Pauli 
Kellereistrasse 12 
IT - 39052 Kaltern (BZ) 
info@barondipauli.com 
www.barondipauli.com