Descrizione:
Il vino Sauvignon Vigna "Ofenweingarten" è caratterizzato da aromi secondari e da un bouquet molto minerale. Il parziale affinamento in botti di legno conferisce la tipica nota Fumè di un Sauvignon Blanc maturo. I sentori fruttati gialli di frutta esotica si uniscono a leggere note vegetali di ortica e sambuco. Il vino è corposo e sapido con una buona acidità e un lungo finale.
Uvaggio:
Sauvignon - Alto Adige DOC
Le uve provengono da uno dei nostri vigneti più antichi, noto per l'eccellente qualità delle uve sin dal XVI secolo.
Zona:
Le uve crescono a 450 metri s.l.m., su pendii ripidi orientati a sud-est. Il terreno argilloso naturale e stratificato nonchè il clima mediterraneo conferiscono a questo vino le sue note inconfondibili.
Vinificazione:
La produzione del vino inizia con la cura scrupolosa dei vigneti e l’attenta scelta del momento adatto per la vendemmia. I vini vengono fatti fermentare in contenitori d'acciaio a temperatura controllata. A seconda della varietà, la maturazione dei vini avviene in grandi botti di legno oppure in barrique di rovere francese. In questo modo i vini acquisiscono un gusto raffinato e inconfondibile, nitido e persistente al palato. L'impronta dei vini di Haidenhof è fruttata e corposa.
Abbinamento:
Entusiasmante come accompagnamento a ostriche, tartare di salmone o crostacei, a risotti, filetto di trota di fiume arrosto, aragosta al vapore o agnello arrosto, piatti di asparagi e formaggio di capra stagionato.
Temperatura di Servizio:
10 - 12°C.
Invecchiamento possibile:
oltre 5 anni.
Bottiglia da:
750 ml - 75 cl - 0,75 lt.
Allergeni:
Il vino può contenere solfiti.
Produttore:
Tenuta Haidenhof
Le vigne dell’Haidenhof sono frutto delle cure di svariate generazioni di proprietari e coprono un’area di 3,5 ettari di superficie a 450 m di altitudine, con esposizione sud-est.
L’antica e venerabile cantina dell’Haidenhof ha oltre 300 anni e qui, un tempo, il vino veniva venduto sfuso. Dal 2006, la famiglia Erb vende circa 15.000 bottiglie di vino all’anno. La qualità delle sue nobili stille è stata costantemente incrementata con il passare degli anni, grazie al miglioramento delle direttive in materia. Inoltre, è stata ampliata anche la varietà: oggigiorno, l’azienda familiare produce otto etichette differenti, ognuna delle quali richiede un invecchiamento e una lavorazione speciale.
Ogni vino rispecchia le caratteristiche del vitigno, del terreno di coltura, delle condizioni meteorologiche e del lavoro di vinificazione.
Tenuta Haidenhof - Fam. Erb
Via Monte Leone 17
IT - 39010 Cermes (BZ)
info@haidenhof.it
www.haidenhof.it