Beschreibung:
In der Farbe rubinrot mit Ziegel-farbenen Reflexen. In der Nase würzig mit Noten von Kirschen, Veilchen und Granatapfel. Die Tannine sind tief im Körper verschmolzen und verleihen diesem Wein eine außergewöhnliche Struktur. Ein Wein mit Balsamischen Nuancen, saftig, harmonisch und sehr trinkfreudig.
Rebsorte:
100% Sangiovese Brunello di Montalcino DOCG
Zone:
Eine absolut unberührte Landschaft, gekennzeichnet durch Böden aus Mergel und Ton, in denen Fossilien und Muscheln vorkommen, ein Beweis für einen alten Meeresboden an der Küste. Die hier produzierten Weine sind frisch und fruchtig, unglaublich duftend, von mäßigem Alkoholgehalt und beispielloser Finesse, mit einer salzigen Note und einem dynamischen und pochenden Charakter.
Vinifizierung:
Die Fermentation erfolgt in Edelstahltanks mit einer kurzen anfänglichen Kaltmazeration des Mostes für etwa 15 bis 20 Stunden, gefolgt von einer Vinifikation mit kontrollierter Temperatur, die bis zu 20 Tage dauern kann. Nach ca. 20 Tagen erfolgt eine natürliche Klärung des Weines durch Sedimentation der Schalen. Nachträglich erfolgt die natürliche malolaktische Gärung. Der Wein reift etwa 24 Monate in Eichenholzfässern und nach der Abfüllung weitere 24 Monate in den kühlen Kellern vom Castello Romitorio, bevor er vermarktet wird.
Speisenempfehlung:
Hervorragend zu Hauptgerichten wie Rindfleisch, Lammfleisch, Wild, Geflügel und gereiftem Käse.
Serviertemperatur:
16 - 18°C.
Lagerfähigkeit:
über 15 Jahre.
Flasche zu:
750 ml - 75 cl - 0,75 lt.
Allergene:
Wein kann Sulfite enthalten.
Hersteller:
Castello Romitorio
Am Anfang Tempel, Festung und Kloster. Dann Schloss, Herrenhaus, Schutz für Tierherden und schließlich eine Kunstwerkstatt und ein Weinkeller. Von den Etruskern bis zu den Römern ist Castello Romitorio ein Ort, an dem die Zeit eine physische, greifbare Dimension hat. Wo Wein von der Geschichte lebt, und die Geschichte erzählt von einer tausendjährigen Leidenschaft für diesen Ort, welcher seit jeher der Weinproduktion gewidmet war und eine wichtige strategische Bedeutung im Transit von Handeleswaren hatte.
Castello Romitorio Srl - Società Agricola
Localtà Romitorio 279
IT - 53024 Montalcino (SI)
castelloromitorio.com
www.castelloromitorio.com
