Sauvignon Riserva Vigna Rachtl 2021 - 14% vol. Cantina Tiefenbrunner

Descrizione: 
Il Vigna RACHTL Sauvignon Blanc Riserva Selection VIGNA è un vino assai elegante che sulle prime si presenta discreto, ma una volta adagiatosi nel calice sviluppa tutto il suo potenziale di profumi. Dopo i sentori minerali iniziali di pietra focaia, grafite e scisto, piano piano prevalgono sfumature fruttate di fieno e frutti esotici. È un vino equilibrato e raffinato, impreziosito da un colore giallo paglierino con riflessi verdi, che avvolge il palato in un rincorrersi di sensazioni gustative intense e vellutate in perfetta armonia con l’acidità e che trova conferma in un retrogusto deciso e persistente. 

Uvaggio: 
Sauvignon Blanc - Alto Adige DOC Riserva 

Zona: 
Il vigneto si estende dai 590 ai 630 m di quota a sud di Aica di Fiè. Il versante ripido rivolto a sudest che sovrasta la Valle di Tires protegge accuratamente il vigneto dai venti freddi del nord. Negli strati piú superficiali del suolo prevale la sabbia a medio contenuto di limo ma con alti tenori salini ed un basso contenuto di humus. Una peculiarità di questa vigna è la presenza di porfido grigio, noto soltanto in questa parte del territorio. Negli strati più bassi, invece, la componente predominate è la polvere di roccia sabbiosa calcarea prodotta dal dilavamento della dolomia sedimentaria porosa. 

Vinificazione: 
Questo Sauvignon Blanc si vendemmia a piena maturazione in quanto conserva in modo sorprendentemente la propria acidità. Dopo una macerazione di otto – dodici ore ed una pigiatura delicata, 25% del mosto è messo a fermentare in tonneau nuovo, l‘altro 75% in botti di legno grandi dove avviene la fermentazione alcolica e dove il vino resta per quasi un anno. È questo processo che conferisce al Sauvignon Blanc riserva RACHTL tutta la sua struttura e morbidezza. Per non alterarne le note minerali, in questa fase va accuratamente evitata la fermentazione malolattica. Poi si riassemblano le due parti in fusti d’acciaio dove il vino si chiarifica in modo naturale per sei mesi. Una volta imbottigliato invecchia per altri 12 mesi in bottiglia. 

Abbinamento: 
Frutti di mare, crostacei e pesce, carne suina e bianca, risotti. 

Temperatura di servizio: 
10 - 12°C. 

Invecchiamento possibile: 
oltre 10 anni. 

Bottiglia da: 
750 ml - 75 cl - 0,75 lt. 

Allergeni: 
Il vino puó contenere solfiti. 

Produttore: 
Cantina Tiefenbrunner 
La Famiglia Tiefenbrunner sente di dovere ad una lunga tradizione vitivinicola un grosso tributo d’impegno e di qualità. Oggi il figlio Christof e sua moglie Sabine reggono con gioia e con rispetto per la tradizione il destino dell’azienda vinicola fondata nel 1848. Tanto in campagna quanto in cantina, i principi cui ci si ispira consistono nella ricerca costante della massima qualità delle uve e nella salvaguardia della tipicità varietale dei vitigni. Conducono direttamente una superficie vitata di 25 ettari. Altri viticoltori dei dintorini dedicano ulteriori 40 ettari di terreno al conferimento di materia prima per la cantina. La produzione annua è in media 750.000 bottiglie, per il 70% di vini bianchi. 

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