Beschreibung:
Dieser Wein wird nach alter Tradition als gemischter Satz ausgebaut und ist dadurch sehr vielfältig, komplex, mit zahlreichen Noten in der Nase und im Gaumen. Er eignet sich hervorragend als vielseitiger Essensbegleiter.
Rebsorte:
Gemischter Satz von 8 verschiedenen Weisswein Sorten - IGT
Zone:
Die Weinberge befinden sich in Afing auf einer Höhe zwischen 800 und 1100 müdM auf lehmigen und sandigen Moreneböden. Die steilen nach Süden ausgerichteten Weinberge werden durch die wechselden Auf- und Fallwinde gut durchlüftet, und garantieren dadurch eine sehr gute Traubenqualiät.
Vinifizierung:
Für den gemischten Satz werden 5 Sorten gemeinsam gelesen und in einer großen Amphore auf der Schale vergoren. Drei weitere Sorten werden klassisch im großen Holzfass vergoren und ausgebaut. Nach einer Standzeit von zirka zwei Wochen wird die Maische in der Amphore abgepresst und mit den anderen, klassisch ausgebauten Sorten zusammengeführt. Gemeinsam reifen sie im großen Holzfass auf Feinhefe und werden nach einem Jahr abgefüllt.
Speisenempfehlung:
Passt sehr gut zur südtiroler Traditiosküche
Serviertemperatur:
12 - 14°C.
Lagerfähigkeit:
mehr als 8 Jahre.
Flasche zu:
750 ml - 75 cl - 0,75 lt.
Allergene:
Wein kann Sulfite enthalten.
Hersteller:
Widum Baumannhof BIO
Nach dem Studium habe ich mit meiner Frau Alberta einen sehr schönen, aber einigermaßen heruntergekommenen Bergbauernhof gekauft, der uns beide auf Anhieb inspiriert hat: auf 1.000 Metern Höhe, mit Almen zwischen 1.400 und 1.800 Metern Höhe, mit eigenem Wald.
Der Hof wurde erstmals Mitte des 13 Jahrhundert erwähnt. Später galt er als Widum Baumannhof was soviel bedeutet wie – “Schaffer für die Pfarreri oder Versorger der Kirche gehörndes Land”, dessen großer Backofen sich besondere Beliebtheit erfreute.
Unser Ziel war es, den Hof durch nachhaltige Bergwirtschaft überlebensfähig machen, und autark – vor allem aus energetischer Sicht. Es war aber auch ein Pilotprojekt, mit dem wir andere animieren und motivieren wollten, Ähnliches zu machen, denn die Berglandwirtschaft ist die Basis der Schönheit und Eigenheit unseres Landes.
Widum Baumann
Brunner 1
I - 39050 Afing/Jenesien (BZ)
info@widum-baumann.com
www.widum-baumann.com
