Descrizione:
Questo vino è vinificato secondo l'antica tradizione come un insieme misto ed è quindi molto vario, complesso, con numerose note al naso e al palato. È ideale come accompagnamento versatile ai cibi.
Uvaggio:
Set misto di 8 diverse varietà di vino bianco - IGT
Zona:
I vigneti si trovano ad Afing, a un'altitudine compresa tra 800 e 1100 metri sul livello del mare, su terreni morenici argillosi e sabbiosi. I vigneti sono ripidi, esposti a sud e ben ventilati dall'alternarsi di correnti ascensionali e discensionali, garantendo cosí un'ottima qualità delle uve.
Vinificazione:
Per il set misto, 5 varietà sono raccolte insieme e fermentate in una grande anfora sulle bucce. Altre tre varietà vengono fatte fermentare e maturare in modo classico in grandi botti di legno. Dopo una sosta di circa due settimane, il mosto viene pressato nell'anfora e unito alle altre varietà a maturazione classica. Le tre varietà maturano insieme in grandi botti di legno sulle fecce fini e vengono imbottigliate dopo un anno.
Abbinamento:
Si abbina molto bene alla cucina tradizionale altoatesina
Temperatura di servizio:
12 - 14°C.
Invecchiamento possibile:
oltre 8 anni.
Bottiglia da:
750 ml - 75 cl - 0,75 lt.
Allergeni:
Il vino puó contenere solfiti.
Produttore:
Widum Baumannhof BIO
Dopo la laurea, io e mia moglie Alberta abbiamo acquistato un maso di montagna molto bello ma un po' malandato, che ci ha subito ispirato: a 1.000 metri di altitudine, con pascoli alpini tra i 1.400 e i 1.800 metri sul livello del mare, con un proprio bosco.
La fattoria è stata menzionata per la prima volta a metà del XIII secolo. Più tardi, era conosciuta come Widum Baumannhof, che significa "creatore per il parroco o fornitore di terreni appartenenti alla chiesa", e il suo grande forno era particolarmente apprezzato.
Il nostro obiettivo era quello di rendere la fattoria redditizia e autosufficiente attraverso un'agricoltura di montagna sostenibile, soprattutto dal punto di vista energetico. Ma era anche un progetto pilota con il quale volevamo incoraggiare e motivare altri a fare qualcosa di simile, perché l'agricoltura di montagna è alla base della bellezza e dell'unicità del nostro Paese.
Widum Baumann
Brunner 1
I - 39050 Afing/Jenesien (BZ)
info@widum-baumann.com
www.widum-baumann.com
