Praesepium Sauvignon Spätlese 2023 - 10,5% vol. Weingut Stachlburg BIO

Beschreibung: 
Feine, zarte Aromen von Passionsfrucht und Zitronenmelisse. Und dann im Mund eine betörende Fülle von süßer Frucht und langem, reichem Abgang! 

Rebsorte:
Sauvignon - Südtirol DOC 

Zone: 
Die Hänge von Schloss Wolfsthurn in Andrian (320 m) befinden sich auf der Westseite des Etschtales, gegenüber von Terlan. Am Nachmittag und Abend gibt es durch den mächtigen Gantkofel eine erfrischende Abkühlung. Der Boden des Schuttkegels ist locker und gut durchlüftet und besteht aus einer Mischung aus Bozner Quarzporphyr, Dolomit- und Kalkgestein. Diese Lage ist steinig, warm und trocken. 

Vinifizierung: 
Für diese Spezialität werden die Sauvignon-Trauben bis zu einer extrem hohen Reife am Stock belassen. Erst spät nach der Haupternte werden die süßen Trauben eingeholt. Der Most vergärt teilweise in alten Holzfässern (sur lie) und darf auf der Hefe reifen. Die hohe Zuckermenge im Most wird von den Hefen nicht vollständig vergoren. So blieb eine feine, spürbare Süße im Wein erhalten. Eine große Spätlese! 

Speisenempfehlung: 
Zum Aperitif oder zum Dessert. Zu einer Terrine oder zur Pastete, aber auch zur Gänseleber, oder zum süßen Dessert, wie einem Obstsalat oder Halbgefrorenem. 

Servicetemperatur: 
10 - 14°C. 

Lagerfähigkeit: 
mehr als 10 Jahre. 

Restzucker: 
ca. 50 - 60 g/lt. 

Flasche zu: 
750 ml - 75 cl - 0,75 lt. 

Allergene: 
Wein kann Sulfite enthalten. 

Hersteller: 
Weingut Stachlburg 
Seit 1945 ist die Stachlburg in Partschins Eigentum der Freiherren von Kripp, der erste Weinberg wurde hier aber erst vor 30 Jahren angelegt. Seit über 20 Jahren wird der gesamte Betrieb nach den Richtlinien des Biolandbaus bewirtschaftet – aus Respekt vor der Natur, dem Menschen und den Traditionen. Heute umfasst das Schlossweingut Stachlburg Weinberge in drei Gemeinden. In Partschins, wo auch die Stachlburg selbst liegt, bringen humusreiche, tiefgründige Böden und nach Süden ausgerichtete Hänge auf 650 Metern Seehöhe neben Chardonnay und Blauburgunder auch Weißburgunder, Ruländer und Gewürztraminer hervor. Im tiefer gelegenen und daher wärmeren und trockeneren Andrian wachsen Grauburgunder, Sauvignon Blanc, Lagrein, Merlot und Vernatsch. An den steilen Hängen oberhalb von Naturns erntet das Schlossweingut Stachlburg schließlich Regent-, Blauburgunder- und Vernatschtrauben. 

Stachlburg - Baron von Kripp 
Peter-Mitterhoferstr. 2 
IT - 39020 Partschins (BZ) 
sigmund.kripph@stachlburg.com 
www.stachlburg.com