Descrizione: Il Pinot Nero rosso rubino è fruttato e delicato. Le sue note di ciliegia sono finemente bilanciate con l‘aroma di frutti rossi e melograno. I suoi toni di bacche si fondono con il delicato profumo di violetta. Un vino molto elegante, con struttura pronunciata e grande tensione, e dal sapore pieno e persistente.
Uvaggio: Pinot Nero (Pinot Noir) - Alto Adige DOC
Zona: Questo Pinot Nero prospera direttamente sotto il maso ad un altezza di 520 m s.l.m. ed è la controparte del vigoroso Baccara Merlot-Cabernet Franc. Grazie al loro orientamento ad ovest, i filari di vite sul pendio sono esposti al sole tutta la giornata, mentre la sera dopo il tramonto, i venti discendenti rinfrescano le vigne. Queste grandi differenze di temperatura tra giorno e notte donano al Pinot Nero Amantus un frutto fresco e succoso e non sembra pesante in nessun momento.
Vinificazione: Dopo alcuni giorni di macerazione a freddo, inizia la fermentazione del mosto, che dura circa 10 giorni. Dopo un'altra settimana, il vino giovane viene svinato e chiarificato per due giorni. Segue la fermentazione in botti di legno da 500 lt. e 225 lt., dove il vino svolge anche la fermentazione malolattica. Dopo 10 mesi di maturazione in botti di legno, il vino viene preparato per l'imbottigliamento.
Abbinamento: Ottimo con piatti ricchi di finezza che esaltano la filigrana del vino, pollame selvatico, petto d'anatra o con vari piatti di carne scura.
Temperatura di servizio: 16 - 18°C.
Invecchiamento possibile: oltre 8 anni.
Bottiglia da: 750 ml - 75 cl - 0,75 lt.
Allergeni: Il vino puó contenere solfiti.
Produttore: Tenuta Eichenstein I vigneti della tenuta Eichenstein si espandono a Montefranco sopra Merano, a 550-600 m s.l.m. "L'interazione tra microclima, territorio, caratteristiche geologiche e pedologiche è decisamente particolare, qui alla tenuta Eichenstein" - dice Waldner. In concreto: le vigne della tenuta crescono su terreni ricchi di quarzite, porfido e granito, in una zona climatica mediterranea e circondate da un paesaggio alpino.
Tenuta Eichenstein - Martin Pollinger Via Castel Gatto 34 IT - 39012 Merano (BZ) info@eichenstein.it www.eichenstein.it
Uvaggio: 95% Cabernet Sauvignon e 5% Merlot
Profumi di cannella e legno esotico, frutti di bosco, cioccolato e liquirizia. Al palato tannino possente con note di tabacco e liquirizia nel finale.Bottiglia da: 0,75 Lt.
Uvaggio: 50% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 20% Cabernet Franc
Il vino si presenta di un colore rosso rubino brillante, il profumo è molto vinoso, intenso e gradevole. Al palato il vino è sapido, pieno e generoso.
Uvaggio: Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina
Piacevolissima amarena che si fonde con note di cioccolato e spezie dolci, componente floreale e la rosa purpurea, anice stellato e mentuccia selvatica. Gli elementi terziari lasciano percepire piacevoli note di arabica e tabacco gentileBottiglia da: 750 ml - 75 cl - 0,75 lt.
Uvaggio: Riesling, Chardonnay, Gewürztraminer e Sauvignon
Bouquet complesso e stratificato con note di sambuco, pistacchi e petali di roseBottiglia da: 0,75 lt.