Beschreibung:
Fruchtbetont und feingliedrig zeigt sich der rubinrote Blauburgunder. Seine Kirschnoten sind fein abgestimmt mit dem Aroma von roten Beeren und Granatapfel. Seine Beerentöne verschmelzen mit dem zarten Duft von Veilchen. Ein sehr eleganter Wein, mit ausgeprägter Struktur, großer Spannunng und anhaltendem vollem Geschmack.
Rebsorte:
Blauburgunder - Südtirol DOC
Zone:
Dieser Pinot Noir/Spätburgunder/Pinot Nero, oder einfach nur Blauburgunder, gedeiht unmittelbar unterhalb des Weinguts auf einer Meereshöhe von 520 m und ist das Gegenstück zum kräftigen Baccara Merlot-Cabernet Franc. Die am Hang stehenden, nach Westen ausgerichteten Rebreihen, erhalten durch ihre Exposition eine gute Sonneneinstrahlung. Nachdem die Sonne abends untergeht, werden die Trauben durch den abströmenden Fallwind abgekühlt. Durch diese großen Tag und Nacht Unterschiede erhält der Amantus eine frische und saftige Frucht und wirkt in keinem Moment schwer.
Vinifizierung:
Nach einer mehrtägigen Kaltmazeration beginnt die etwa 10 Tage andauernde Maischegärung. Nach einer weiteren Woche wird der Jungwein abgezogen und für zwei Tage geklärt. Nach dieser Klärphase wird dieser Blauburgunder ins 500 lt. und 225 lt. Holzfass gefüllt. Dort vollzieht der Wein den biologischen Säureabbau. Nach einer 10 monatigen Lagerung im Holzfass wird der Wein für seine Abfüllung vorbereitet.
Speisenempfehlung:
Hervorragend zu finessreichen Gerichte, die die Filigranität des Weines zur Geltung bringen, Wildgeflügel, Entenbrust oder zu verschiedenen dunklen Fleischgerichten.
Serviertemperatur:
16 - 18°C.
Lagerfähigkeit:
mehr als 8 Jahre.
Flasche zu:
750 ml - 75 cl - 0,75 lt.
Allergene:
Wein kann Sulfite enthalten.
Hersteller:
Weingut Eichenstein
Die Weinberge des Weinguts Eichenstein liegen in Freiberg oberhalb von Meran auf 550 bis 600 Metern Höhe. „Das Zusammenspiel von Mikroklima, Gelände, Geologie und Bodenbeschaffenheit ist auf Eichenstein außergewöhnlich“, erklärt Waldner. Heißt konkret: Die Weinberge des Weinguts wachsen auf Porphyr-Quarzit- und Granit-Böden, in mediterranem Klima und einer alpinen Landschaft.
Weingut Eichenstein - Martin Pollinger
Katzensteinstrasse 34
IT - 39012 Meran (BZ)
info@eichenstein.it
www.eichenstein.it
