Descrizione:
PROFUMO: Frutti gialli e drupacee
BOCCA: uva spina matura e pesca con la barba lunga
CARATTERE: Vivace, speziato e di classe
Uvaggio:
il vitigno Solaris è una varietà resistente ai funghi (Peronospora e Oidio). Il vigneto è stato impiantato nel 2014. Si esprime in modo ottimale nella viticoltura biologica ed è annoverata tra le varietà bianche più importanti del segmento vinicolo neutrale.
Zona:
Appiano, Putschwan e Alture di Caldaro. Tra 500 e 700 m s.l.m. Terreno argilloso, calcareo, a volte molto arido, scheletrico, profondo con un'elevata percentuale di roccia dolomitica bianca.
Vinificazione:
Macerazione per alcune ore, poi pressatura soffice. Fermentazione alcolica e malolattica spontanea. Affinamento in acciaio e botti di legno neutro, prima sulle fecce intere, poi sulle fecce fini. Imbottigliato non filtrato e non filtrato a metà agosto 2019, seguito da ulteriore affinamento in bottiglia
Abbinamento:
Antipasti con pesce affumicato, crema di formaggio, risotto alle verdure, tartare e carpaccio di pesce, risotto ai frutti di mare
Temperatura di Servizio:
10 - 12°C.
Invecchiamento possibile:
più di 10 anni.
Bottiglia da:
750 ml - 75 cl - 0,75 lt.
Allergeni:
Il vino può contenere solfiti.
Produttore:
Tenuta Hofgandberg Bio
Per Thomas Niedermayr il processo inizia fin da subito. Nel terreno. Nella madre terra stessa. Solo un suolo sano e fertile può far crescere piante resistenti e rigogliose. Chi calpesta il suolo della tenuta si imbatte in anatre corritrici indiane, galline, orti amorevolmente curati, in cui prosperano verdure ed erbe aromatiche, e nota subito le piante selvatiche che crescono tra le viti. Sono le singole piante ad urlarlo a gran voce: biodiversità! E, in effetti, la si percepisce ovunque. Le viti che circondano il maso, tra i 500 e i 530 metri di altitudine, sono influenzate dal particolare microclima delle buche di ghiaccio e dal "Gandberg", imponente massiccio roccioso che si erge alle loro spalle. I vini qui prodotti si distinguono pertanto per la loro impressionante freschezza e vitalità. Da un lato i vitigni PIWI consentono di poter rinunciare all'uso di mezzi chimici e artificiali, dall'altro, l'esperienza, l'empatia e la passione si occupano di lasciare alla natura lo spazio che le serve.
Tenuta Bio Hof Gandberg - Fam. Niedermayr
Strada Castel Palù 1
IT - 39057 Appiano sulla strada del vino (BZ)
info@thomas-niedermayr.com
www.thomas-niedermayr.com
