Ylice Verdicchio dei Castelli di Jesi Superiore 2020/21 - 13% vol. Poderi Mattioli

Descrizione: 
Giallo paglierino con evidenti riflessi verdognoli, ha un'ottima luminosità. Il bouquet è intensamente profumato, con sensazioni particolarmente fragranti, floreali e fruttate. Sono presenti note di acacia e rosa gialla, pesca a polpa bianca e un chiaro aroma di mandorla, tipico del vitigno Verdicchio. Il finale ha un leggero tocco vegetale. Il sapore si distingue per la complessità degli aromi, la persistenza e soprattutto per l'importante timbro sapido che determinerà durata ed eleganza nella sua capacità evolutiva; nel finale, fresco e avvolgente, emerge un piacevole sentore agrumato. 

Uvaggio: 
Verdicchio - Castelli di Jesi DOC 
Il Verdicchio è un vitigno a bacca bianca coltivato quasi esclusivamente nelle Marche, di natura decisamente eclettica viene utilizzato per produrre sia vini freschi e di pronta beva, sia vini molto strutturati e capaci di notevole longevità così come spumanti (sia metodi classici, sia Charmat) e vini passiti. 
Il nome verdicchio deriva chiaramente dal colore dell'acino, che mantiene evidenti sfumature di verde anche a piena maturazione. 

Zona: 
Il vigneto si estende su una superfice di 2,5 ettari su terreno sabbioso di medio impasto con esposizione sud/sud est ad un'altitudine di 350m sul livello del mare. Le viti presentano la forma di ellevamento a Guyot con una densità di impianto di 3.864 piante/ettaro. 

Vinificazione: 
Raccolta manuale in bins. Pressatura soffice delle uve con selezione del mosto fiore. Una piccola percentuale delle uve subisce una macerazione pellicolare a freddo. Fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio, a temperatura controllata tra 14 - 16°C per un periodo di 10 - 12 giorni. Fermentazione Malolattica non svolta. Affinamento in serbatoi di acciaio con frequenti batonnage per un periodo di 6 - 8 mesi. Imbottigliamento nell'estate successiva alla vendemmia. Affinamento in bottiglia per altri 3 - 4 mesi prima dell'immissione al consumo. 

Abbinamento: 
Pasta con verdure, tartare e carpaccio di pesce, risotto ai frutti di mare, sushi e sashimi, pasta con pesce, frittura di pesce, antipasti di pesce, pesce alla griglia. 

Temperatura di servizio: 
10 - 12°C. 

Invecchiamento possibile: 
oltre 5 anni. 

Bottiglia da: 
750 ml - 75 cl - 0,75 lt. 

Allergeni: 
Il vino puó contenere solfiti. 

Produttore: 
Poderi Mattioli 
Negli anni 60, proseguendo le tradizioni contadine del padre Armando, Argilio Mattioli fonda una piccola azienda a conduzione familiare, una realtà costruita sulla passione per il lavoro e sul rispetto per il territorio. Inizialmente orientata alla produzione di uve verdicchio, grano e olio, con il passaggio generazionale allarga i propri orizzonti ed entra a far parte del mondo enologico. 

La costruzione di una moderna cantina a conduzione biologica completamente immersa nei vigneti ha rappresentato il naturale completamento di un progetto finalizzato a preservare ed esaltare il valore delle uve che possono essere così lavorate a pochi minuti dalla loro raccolta. 

Partire dalla terra per arrivare al grappolo d'uva ci permette di produrre vini di qualità con una forte connotazione territoriale. 

Poderi Mattioli 
Via Farneto 17/A 
IT - 60030 Serra de' Conti (AN) 
info@poderimattioli.it 
www.poderimattioli.it