Cabernet Sauvignon Lafoa 2020 - 13,5% vol. Cantina sociale Colterenzio

Descrizione: 
Nei processi di vinificazione ed affinamento acquisisce un profondo colore violaceo scuro con riflessi rossi. Ha un bouquet con toni di ribes nero, cioccolata amara, marzapane e vaniglia. In bocca si avvertono ancora i tannini pieni e la straordinaria persistenza. Un grande classico di statura internazionale con grande potenziale di invecchiamento. 

Uvaggio: 
Cabernet Sauvignon - Alto Adige DOC 

Zona: 
Questo Cabernet, un gioiello tra i grandi vini dell'Alto Adige è prodotto con le uve provenienti dal vigneto Lafóa sulle colline di Cornaiano. La tenuta Lafóa si trova a cavallo tra Cornaiano e Colterenzio ad un'altitudine di 430m s.l.m. con una eccellente esposizione al sole. Si tratta di una zona piuttosto secca con terreni sabbiosi e ghiaiosi di origine morenica. I vigneti sono stati piantati nel 1987 con tre cloni francesi. 

Vinificazione: 
Fermentazione sulle bucce per 10 giorni con attento remissaggio del cappello e una successiva macerazione di 10 - 14 giorni. Il vino giovane viene quindi spostato in barriques di rovere nuove e usate. Segue la malolattica e l'affinamento per 18 mesi. Filtrazione accurata prima dell'imbottigliamento. La sapienza di Colterenzio nella lavorazione e nell'affinamento ha consentito di ottenere un meraviglioso vino rosso, intenso, strutturato e ricco. 

Abbinamento: 
Si accompagna a carni rosse, grigliate o arrosto, ma soprattutto alla selvaggina e al formaggio stagionato. 

Temperatura di Servizio: 
16°C. 

Invecchiamento possibile: 
oltre 10 anni. 

Bottiglia da: 
750 ml - 75 cl - 0,75 lt. 

Allergeni: 
il vino può contenere solfiti. 

Produttore: 
Cantina di Colterenzio 
Fondata nel 1960, la Cantina Colterenzio è una delle più giovani cooperative altoatesine. I 28 viticoltori fondatori nel 1960 abbandonarono la storica Cantina di Cornaiano per fondare la loro propria Cantina sociale. Vignaioli che possono essere definiti ribelli ma al contempo pionieri, perché dopo la fondazione della propria cantina gettarono le basi per una viticoltura improntata alla qualità. 
Oggi i 300 viticoltori associati insieme al team di Colterenzio seguono rigorosamente questo percorso improntato alla qualità. 
I soci coltivano l’uva su 300 ettari di vigneti. I vigneti sono situati nella migliore area vitivinicola dell’Alto Adige, tra i 230 e i 650 metri. Crescono 12 diverse varietà di uve. Il 35% dei vini prodotti da quest’uva preziosa sono rossi, il restante 65% sono bianchi. La Cantina è anche molto attenta all’ambiente: la viticoltura è integrata, la raccolta avviene a mano. Gran parte dell’energia usata in cantina viene prodotta da un impianto fotovoltaico, il 100% dell’energia elettrica utilizzata è certificata “green”. Il 70% dell’energia termica viene prodotta da pannelli solare e la tecnica del recupero calore. 

Cantina Colterenzio Soc. Agr. Coop. 
Strada del Vino 8 
39057 - Cornaiano / Appiano (BZ) 
info@colterenzio.it 
www.colterenzio.it