Beschreibung:
Die Grundlage für diesen prestigeträchtigen Wein bilden die ältesten Weißburgunder Reben. Der Name Himmelsleiter entspricht der Schönheit dieser Lage mit Blick bis zu den Bergen über Meran. Der Wein zeichnet sich durch einen frischen und vielfältigen Duft nach Apfel, Birne und einem Hauch grüner Zitrone aus. Im Mund zeigt sich ein mineralischer und anhaltender Geschmack.
Rebsorte:
Weissburgunder - Südtirol Vinschgau DOC
Zone:
Die Trauben wachsen in den höchsten nach Süden und Südosten geneigten Weinbergen zwischen 750-850 m ü.d.M. Hier sind die Nächte kühler, wodurch sich in den reifenden Trauben ausgesprochen feine Aromen bilden und sich mehr Säure erhält.
Vinifizierung:
Im Keller lassen wir den entrappten Traubenmost vor dem Pressen je nach Jahrgang einige Stunden ruhen, um Mineralstoffe, natürliche Aromen und Gerbstoffe zu erhalten. Nach dem Pressen lassen wir den langsamen Most bei kontrollierter Temperatur in Akazienfässern gären. Wir lassen den jungen Wein bis kurz vor der Flaschenabfüllung auf der Hefe ruhen.
Speisenempfehlung:
Wir empfehlen ihn in Kombination mit Spargel und generell zu kräftigen Vorspeisen, weißem Fleisch und Fischgerichten. Besonders genussvoll nach mehrjähriger Flaschenreifung.
Serviertemperatur:
10 - 12°C.
Lagerfähigkeit:
mehr als 5 Jahre.
Flasche zu:
750 ml - 75 cl - 0,75 lt.
Allergene:
Wein kann Sulfite enthalten.
Hersteller:
Weingut Unterortl
Auch ein Weingut lebt von starken Persönlichkeiten. Das Weingut Castel Juval Unterortl in Kastelbell am Eingang zum Schnalstal hat davon gleich drei: Bergsteigerkönig Reinhold Messner ist der Eigentümer, Gisela und Martin Aurich führen es als Pächter. Drei Köpfe für ein Weingut, sozusagen. Während man Reinhold Messner nicht mehr näher vorstellen muss, lohnt in Zusammenhang mit seinem Weingut ein genauerer Blick auf die Aurichs. Sie widmen sich seit 1992 der Herstellung von Wein und Destillaten. Im Weingut Castel Juval Unterortl zeichnen sie für 30.000 Flaschen verantwortlich, die hier Jahr für Jahr produziert werden: Müller Thurgau, Riesling, Weiß- und Blauburgunder, deren ganz besonderen Charakter die Aurichs leidenschaftlich pflegen. Schließlich soll man, so ihr Credo, die Charakteristika von Rebsorte, Boden und Mikroklima auch schmecken.
Weingut & Hofbrennerei Unterortl - Castel Juval
Juval 1 B
IT - 39020 Kastelbell / Tschars (BZ)
info@unterortl.it
www.unterortl.it
