Praeclarus Pas Dosé Blanc de Blanc Magnum 2016 12,5% vol. Cantina S. Paolo

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Descrizione

Descrizione: 
Giallo paglierino brillante con riflessi argentei. Dal carattere caparbio, leggero sentore di agrumi e una suggestione di fiori di mandorlo. Sfumature di frutta secca, pesca bianca, albicocca matura, erbe di montagna fresche, pane alle spezie e brioche. Struttura vellutata. Finale lungo dal gusto minerale. Perlage estremamente sottile e persistente. 

Uvaggio: 
Chardonnay

Zona: 
Le uve di Chardonnay maturano nelle nostre vigne più antiche e soleggiate di Appiano, ad un’altitudine compresa tra i 300 e i 500 m s.l.m., sul terreno dolomitico calcareo del massiccio della Mendola, con depositi sabbiosi e argillosi. L’esposizione a sud-est, la costante ventilazione portata dai venti di caduta e l’escursione termica tra giorno e notte, danno vita ad un microclima unico nel suo genere che consente una maturazione particolarmente prolungata e ottimale, conferendo un eccellente rapporto acidità-zuccheri. 

Vinificazione: 
Praeclarus Pas Dosé è uno spumante che nasce esclusivamente da vini selezionati di un’unica annata.Uve mature raccolte rigorosamente a mano. Pressatura soffice del grappolo intero. Maturazione del vino base in grandi botti di legno per diversi mesi con successiva fermentazione in bottiglia secondo il metodo classico e affinamento sui lieviti a temperatura costante in antico bunker per 60 mesi. 

Abbinamento: 
Ottimo per accompagnare frutti di mare e pesce crudo. 

Temperatura di servizio: 
5°C calando. 

Invecchiamento possibile: 
fino a 5 anni dalla sboccatura. 

Bottiglia da: 
1500 ml - 150 cl - 1,5 lt. bottiglia magnum 

Allergeni: 
Il vino puó contenere solfiti. 

Produttore: 
Cantina San Paolo 
Fondata nel 1907, la Cantina San Paolo punta da generazioni su vini con un’identità precisa che esprimono le particolarità dei nostri terroir. I vigneti intorno a San Paolo si contraddistinguono per una grande varietà di esposizioni, altitudini (da 300 a 700 metri dal livello del mare) e composizioni di terreni. 

Cantina San Paolo 
Via Castel Guardia 21 
IT - 39057 San Paolo / Appiano (BZ) 
info@stpauls.wine 
www.stpauls.wine 

Dettagli prodotto
1028482
2021-02-15

Scheda tecnica

Regione
Alto Adige
Tipologia
Bollicine e vini spumanti
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