Haderburg Pas Dosé 2021 - 12,5% vol. Weingut Haderburg

Beschreibung: 
Klares und brillantes helles Strohgelb. Sehr feine und anhaltende Perlage. Intensiv und anhaltend in der Nase mit feinen Hefetönen und frischem Brot. Trocken und harmonisch mit markanter Frische und belebender Fülle am Gaumen. 

Rebsorte: 
85% Chardonnay und 15% Blauburgunder - Metodo Classico. 

Zone: 
Hausmannhof in Buchholz-Salurn auf 350 - 550 m ü.d.M. Weinberg mit West-Ausrichtung und kalkhaltigen, sandigen Verwitterungsböden. 

Vinifizierung: 
Erste Gärung von selektionierten Trauben (70% im Stahlfass und 30% im Holzfass). Nach der Abfüllung, im Frühjahr nach der Ernte, erfolgt die zweite Gärung in der Flasche. Dieser edle Schaumwein reift 36 Monate auf den Hefen. Traditionelles Remuage auf den Rüttelbulten, Degorgement und Ausbau in der Flasche vor dem Verkauf. 

Speisenempfehlung: 
Vorspeisen, Fisch- sowie Fleischgerichte. Dieser Sekt läuft so cremig über den Gaumen, dass man ihn nicht nur zum Anstoßen, sondern auch zu den verschiedensten Gerichten geniessen kann. 

Serviertemperatur: 
5°C sinkend. 

Lagerfähigkeit: 
mehr als 5 Jahre. 

Flasche zu: 
750 ml - 75 cl - 0,75 lt. 

Allergene: 
Wein kann Sulfite enthalten. 

Hersteller: 
Weingut Haderburg Bio 
Ein schmaler, von Zypressen gesäumter Weg führt zum „Hausmannhof“, einem alten, schmucken Ansitz auf den Hügeln oberhalb des Dorfes Salurn. Rund um den Hof liegen in bester Hanglage die Weinberge, die Hausherr Luis Ochsenreiter mit Ehefrau Christine und den Kindern Erika und Hannes nach den Regeln der Biodynamik bearbeiten. Modernste Maschinen werden eingesetzt, aber wohl noch wichtiger sind die uralten Kellergewölbe, in denen der Wein reift. Saftige Weißweine wie Sauvignon, Chardonnay und Gewürztraminer finden hier zur Perfektion, ebenso wuchtige Rotweine wie Blauburgunder und Merlot-Cabernet. Und nicht zuletzt lagern abertausende Sektflaschen in den verwinkelten Kavernen. Zum Betrieb gehört auch das Weingut „Obermairlhof“ im Eisacktal, auf dem frischer Sylvaner und mineralischer Riesling gedeihen. 
Das Weingut Haderburg ist vor allem für den gleichnamigen Sekt weithin bekannt. 1976 begann Luis Ochsenreiter als einer der ersten in Südtirol, aus Chardonnay- und Blauburgundertrauben Sekt nach der traditionellen Methode herzustellen – also genau so, wie auch Champagner hergestellt wird. Als eines von nur wenigen Weingütern Südtirols ist das Weingut Haderburg auf die Versektung eigener Weine spezialisiert. Vier verschiedene Qualitätssekte sind das Ergebnis von viel Zeit und Erfahrung, und zahlreiche Auszeichnung, darunter etwa „Bester Sekt Italiens“, bezeugen es. 

Weingut Haderburg 
Albrecht Dürer Weg 3 
IT - 39040 Salurn Fraktion Buchholz (BZ) 
info@haderburg.it 
www.haderburg.it