Himbeerdestillat 42% vol. Hofbrennerei Zu Plun

Destillat aus: 100% Himbeere. Die Himbeere, botanisch rubus idaeus, ist eine ebenso aromatische wie zarte Frucht. Bereits die Erträge von Kulturpflanzen sind vergleichsweise gering, die zur Schnapsdestillation besonders geeigneten Waldhimbeeren fordern akribische Handarbeit bei noch magerer Ausbeute. Das gewonnene Brenngut ist entsprechend kostbar. Dank der Mischung verschiedener Fruchtsäuren stellen Himbeerbrände einen Superlativ der Destillationskunst dar, insbesondere, da ein echter Brand als solcher erkannt sein will. Das luxuriöse Destillat ist nämlich nicht mit einem auf Basis von Mazeration hergestellten Brand oder einem Beerengeist vergleichbar, für den eine bedeutend geringere Menge an Früchten in reinem Alkohol angesetzt und dann nach einigen Tagen gebrannt wird. Am Plunhof wird selbstverständlich ein echter Brand hergestellt, für 4 bis 5 Litern Destillat ist dabei nicht weniger als ein Hektoliter Maische erforderlich. Himbeeren sollen übrigens den Botenstoff Serotonin aktivieren – kein Wunder, dass ein solcher Himbeerbrand einfach glücklich macht. 

Beschreibung: 
Betörende Beerennase, ein Brand von ungeheurer sensorischer Dichte und Länge mit vielschichtiger Präsenz der Fruchtaromen. 

Flasche zu: 
0,35 Liter. 

Hersteller: 
Hofbrennerei zu Plun 
Florian Rabanser hat sich in wenigen Jahren als Brennmeister international einen exzellenten Ruf erworben. In seinen Bränden vereinen sich technische Exzellenz, die herausragende Qualität der überwiegend aus Südtirol stammenden Rohstoffe und ein offener, neugieriger Geist ohne Scheuklappen. Als Rabanser vor 15 Jahren den Plunhof erwirbt und restauriert, richtet er sich eine kleine Brennerei ein. Das Gespür für die perfekte Balance der Aromen liegt dem gelernten Koch im Blut. Vor allem spiegeln sich in den Produkten von Zu Plun aber die prägenden Charakterzüge des energiegeladenen Brennmeisters: Mit den Füßen in der Heimat, mit dem Kopf in der Welt setzt er in seinen Bränden auf die Qualität der herausragenden Produkte aus dem Südtiroler Obst- und Weinbar, die Kräuter der nahegelegenen Seiser Alm und ausgewählte regionale Zutaten angrenzender Regionen, wie dem Valpolicella oder vom Gardasee. Als weltoffener, neugieriger Zeitgenosse beschränkt sich Rabanser nicht auf das traditionelle Obst- und Grappasortiment, sondern hat sein Spektrum längst auf unkonventionelle Spezialitäten, wie Rhum und Gin ausgeweitet, denen der gleiche, kompromisslose Qualtitätsanspruch zugrundeliegt. Von der Fachwelt viel beachtet, werden diese auch in der internationalen Barszene hochgeschätzt. 

Zu Plun GmbH 
St. Valentin 9 
IT - 39040 Kastelruth (BZ) 
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