Distillato di: 100% Lampone. Lampone, per la botanica rubus idaeus, è un frutto aromatico ma allo stesso tempo delicato. Già i rendimenti delle colture sono relativamente bassi: la distillazione di lamponi selvatici, particolarmente adatti alla grappa, richiede un lavoro manuale meticoloso con una resa ancora minore; il materiale ottenuto per la distillazione è quindi prezioso. Grazie alla miscela di diversi acidi della frutta, i distillati di lampone rappresentano la punta di diamante dell'arte della distillazione, in particolare perché un vero distillato deve essere riconosciuto come tale. Il lussuoso distillato infatti non è paragonabile ad un distillato prodotto con una macerazione o ad un'acquavite ai frutti di bosco, per i quali viene posta una quantità molto minore di frutta in alcol puro e poi distillata dopo pochi giorni: al Plunhof viene naturalmente prodotto un vero distillato, basti pensare che per 4 o 5 litri di distillato è necessario non meno di un ettolitro di mosto. I lamponi attivano inoltre il neurotrasmettitore della serotonina - non c'è da meravigliarsi che un tale distillato di lampone renda felici.
Descrizione: seducente all'olfatto, un distillato di bacche dall'incredibile densità sensoriale e permanenza, con presenza variegata di aromi fruttati.
Bottiglia da: 0,35 litri.
Produttore: Distilleria zu Plun Florian Rabanser è un mastro distillatore che vive ai piedi delle Dolomiti. Nei suoi distillati, nel gin in particolare, ha sintetizzato tutto il suo amore per i sapori autentici. «Ho scelto di dedicarmi a qualcosa che mi concedesse più tempo per stare con la famiglia. Così ho acquistato questo maso, l’ho ristrutturato e circa quindici anni fa ho iniziato i lavori per la distilleria. Cercare armonia tra diversi ingredienti era il mio lavoro, quando lavoravo come cuoco. In questo ho trovato molte assonanze tra i due mondi, probabilmente è questo che lega il mio passato a questo presente. Il palato mentale di un cuoco mi è stato molto utile. Zu Plun è un’azienda legata al territorio, la produzione è il suo riflesso: rhum e gin finiscono in bottiglia solo quando mi soddisfano. Non amo i prodotti ruffiani, non sono parte del mio essere. Insomma, è come la mia stretta di mano, bella energica!.
Zu Plun Srl Via San Valentino 9 IT - 39040 Castelrotto (BZ) info@zuplun.it www.zuplun.it
La Grappa Biologica Riserva viene destillata lentasmente da vinacce di uva biologica e successivamente invecchiata in botti di rovere. Sonteori di frutta essicata e vaniglia caratterizzano l' aroma, picevolmente morbida al palato. Bottiglia da: 500 ml - 50 cl - 0,5 lt.
Grappa di pura vinaccia Blauburgunder affinata per almeno 12 mesi in botti di rovere e botti in legno di ciliegioBottiglia da: 700 ml - 70 cl - 0,7 lt.
Invecchiata per 36 mesi in piccoli botti di rovere francese. Fragranza aromatica entusiasmante complessità, moscato intenso supportato da finissime note di vaniglia, miele e frutta esoticaBottiglia da: 500 ml - 50 cl - 0,5 lt.
Uvaggio: 85% Cabernet Sauvignon und 15% Merlot
Naso fruttato, profumi di more, ribes nero e pepe rosa. Gusto pieno, tannini dettagliati, ricco di frutto con finale avvolgente e persistente.Bottiglia da: 0,75 Lt.