Descrizione:
Il Pinot Nero "Aton" esprime finezza ed eleganza. Nel bicchiere il vino si presenta di un rosso rubino intenso. Sottili note di bacche nere, un accenno di liquirizia e note finemente affumicate definiscono il bouquet, combinando intensitá e suprema eleganza in questo vino eccezionale. Con densità, bacche nere e mineralità, unite a tannini fini e freschi, il Pinot Nero "Aton" convince al palato con un finale speziato e lungo. Un Pinot Nero elegante e pieno di carattere, prodotto con la massima dedizione e con il massimo impegno per rendere giustizia a questa nobile varietà con una qualità senza compromessi.
Con un numero limitato di sole 2.700 bottiglie prodotte, appare la massima espressione del Pinot Nero di Elena Walch:
"Aton", dal nome dell'antico dio del sole egizio che si ergeva al di sopra di tutti gli altri esseri divini nella rappresentazione di un disco solare.
Come idea astratta e concetto spiritualizzato, Aton è la fonte della luce e della vita.
Uvaggio:
Pinot Nero - Alto Adige DOC Riserva
Zona:
Le uve del Pinot Nero Riserva Alto Adige DOC "Aton" provengono dalla selezione dei migliori grappoli di media e alta quota, tra i 400 e i 600 metri sul livello del mare.
Le viti, che hanno un'età di oltre 61 anni con rese notevolmente ridotte, sono situate su entrambi i versanti della valle, a Glen e Barleith, e beneficiano dei terreni complessi, prevalentemente argillosi e calcarei con tracce di marna. Più alto è il profilo della montagna, più luce, ore di sole e freschezza raggiungono i vigneti. Lunghe ore di sole in un clima fresco e grandi escursioni termiche tra il giorno e la notte danno vita a un Pinot Nero di grande eleganza con una presenza fresca ed espressiva. La selezione di due parcelle di altissima qualità, in una combinazione ideale di orientamento e altitudine, consente di ottenere una maggiore maturazione fenolica delle uve senza un eccessivo contenuto di zuccheri e una naturale acidità medio-alta che contraddistingue il Pinot Nero Riserva "Aton" con struttura, eleganza e finezza. "Aton" vi invia in un viaggio sensoriale unico che invita i sensi a scoprire la sua personalità. Un viaggio che racconta la storia dell'Alto Adige e delizia gli amanti del Pinot Nero.
Vinificazione:
La vendemmia a mano ha luogo all'inizio di settembre, seguita da una lavorazione delle uve per gravità ed estremamente delicata in una nuova cantina di fermentazione all'avanguardia. Le uve sono state trasferite delicatamente nei piccoli serbatoi di fermentazione come acini interi in un piccolo "cuvon" per preservare la fine struttura e la qualità della vendemmia nella sua forma naturale. È seguita una macerazione a freddo di 5 giorni e una fermentazione a temperatura controllata di 23°C per altri 15 giorni in piccoli serbatoi di acciaio. Dopo 12 mesi di affinamento in barrique di rovere francese con tostatura media, il vino ha riposato e maturato in vasche d'acciaio per altri 11 mesi. Questa lavorazione lenta e delicata ha rispettato la qualità originale delle uve e, seguendo lo stesso principio, il vino è stato infine imbottigliato in agosto, 2 anni dopo, senza filtrazione per preservare la sua eccezionale struttura e mantenere la sua naturale composizione colloidale. Durante i successivi 15 mesi di affinamento in bottiglia, il Pinot Nero Riserva "Aton" rivelerà silenziosamente il suo ampio potenziale fino alla commercializzazione in ottobre (dopo 4 anni di invecchiamento). Questa Grande Cuvée può raggiungere una notevole durata di vita, durante la quale il vino matura e si sviluppa.
Abbinamento:
Un vino da meditazione. Si abbina bene anche a brasati di manzo, selvaggina e pollame o formaggi stagionati.
Temperatura di Servizio:
16 - 18°C.
Invecchiamento possibile:
mehr als 10 anni.
Bottiglia da:
750 ml - 75 cl - 0,75 lt.
Allergeni:
Il vino può contenere solfiti.
Produttore:
Cantina Elena Walch
Elena Walch è un'azienda vinicola di spicco dell'Alto Adige a conduzione famigliare, fiore all'occhiello della produzione vinicola italiana e rinomata a livello internazionale. Promotrice di qualità ed innovazione, Elena Walch ha contribuito a guidare la rivoluzione qualitativa altoatesina guadagnandosi così una grande considerazione locale ed internazionale. La filosofia aziendale è strettamente legata al suo terroir: il principio è che i vini debbano essere espressione unica del proprio terreno, del clima e del lavoro svolto in vigna, e che il vigneto debba essere lavorato secondo i principi della sostenibilità e come tali lasciati in eredità alle prossime generazioni. Due vigneti, Castel Ringberg e Kastelaz, tra i piu' belli e vasti dell'Alto Adige e da oltre un secolo proprieta' della famiglia Walch, rappresentano il cuore della produzione di Elena Walch. Diversi appezzamenti piu' piccoli, situati nelle bellissime zone storiche di Termeno e Caldaro, completano la grande varieta' vinicola dell'azienda. Da questi vigneti nascono grandi vini che rispecchiano il loro terroir d'origine, e vengono prodotti secondo i principi della sostenibilita'. Da due anni prendono in mano le redini dell’azienda anche le due figlie, Julia e Karoline, che si inseriscono con impegno ed efficienza. Nel 2015 un ampliamento di una nuova cantina di fermentazione ad acini interi, arricchisce la cantina storica.
Elena Walch
Via Andreas Hofer 1
IT - 39040 Termeno (BZ)
info@elenawalch.it
www.elenawalch.com
