Blauburgunder Riserva ATON 2018 - 14% vol. Kellerei Elena Walch

Beschreibung: 
Der Pinot Noir "Aton" drückt zeitlose Finesse und Eleganz aus. Der Wein präsentiert sich in einem kräftigen Rubinrot im Glas. Subtile Noten von schwarzen Beeren, ein Hauch von Lakritze und feine Rauchnoten bestimmen das Bouquet und vereinen Kraft und höchste Eleganz in diesem außergewöhnlichen Rotwein. Mit Dichte, schwarzen Beeren und Mineralität, kombiniert mit feinen und frischen Tanninen, überzeugt der "Aton" am Gaumen mit einem würzigen, langen Abgang. Ein eleganter, charaktervoller Blauburgunder, der mit größter Hingabe und Detailarbeit hergestellt wird, um dieser edelsten aller Sorten kompromisslos gerecht zu werden. Qualität gerecht zu werden. 

Mit einer limitierten Anzahl von lediglich 2.700 produzierten Flaschen erscheint Elena Walchs höchster Ausdruck des Pinot Noir: 
"Aton", nach dem altägyptischen Sonnengott, der sich in der Darstellung einer Sonnenscheibe über alle anderen göttlichen Wesen erhob. 
Als abstrakte Idee und vergeistigtes Konzept ist Aton die Quelle des Lichts und des Lebens. 

Rebsorte: 
Blauburgunder - Südtirol DOC Riserva 

Zone: 
Die Trauben des Pinot Noir Riserva Alto Adige DOC "Aton" stammen aus der Selektion der besten Trauben in mittleren und höheren Lagen zwischen 400 und 600 m ü.d.M. 
Die bis zu 61 Jahre alten Rebstöcke mit stark reduzierten Erträgen befinden sich auf beiden Talseiten in Glen und Barleith und profitieren von den komplexen, überwiegend ton- und kalkhaltigen Böden mit Spuren von Mergel. Je höher das Bergprofil, desto mehr Licht, Sonnenstunden und Frische erreichen die Weinberge. Lange Sonnenstunden Sonnenstunden in einem frischen Klima und große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht führen zu einem Pinot Noir von großer Eleganz mit einer frischen und ausdrucksstarken Präsenz. Die Auswahl der beiden hochwertigsten Parzellen in einer idealen Kombination aus Ausrichtung und Höhenlage ermöglicht eine höhere phenolische Traubenreife ohne übermäßigen Zuckergehalt und einen natürlichen mittleren bis hohen Säuregehalt, der den Aton" Pinot Noir Riserva mit Struktur, Eleganz und Finesse auszeichnet. "Aton" schickt Sie auf eine einzigartige sensorische Reise, die die Sinne auf die Entdeckung seiner Persönlichkeit einlädt. Eine Reise, die die Geschichte Südtirols erzählt und die Liebhaber des Pinot Noir erfreut. 

Vinifizierung: 
Handlese findet Anfang September statt, gefolgt von einer schwerkraftbetriebenen und äußerst schonenden Traubenverarbeitung in einem neuen, hochmodernen Gärkeller. Die Trauben wurden schonend als ganze Beeren in einem kleinen "Cuvon" in die kleinen Gärtanks gefüllt, um die feine Struktur und Qualität der Ernte in ihrer natürlichen Form zu erhalten. Es folgte eine 5-tägige Kaltmazeration und die Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 23°C für weitere 15 Tage in kleinen Stahltanks. Nach einer 12-monatigen Reifung in Barriques aus französischer Eiche mit mittlerem Toasting, ruhte der Wein und reifte für weitere 11 Monate in Stahltanks. Bei dieser langsamen und schonenden Verarbeitung wurde die ursprüngliche Qualität der Trauben respektiert, und nach dem Nach demselben Prinzip wurde der Wein schließlich im August, 2 Jahre nachher, in Flaschen abgefüllt, ohne Filtration, um seine außergewöhnliche Struktur zu bewahren und seine natürliche kolloidale Zusammensetzung zu erhalten. Während der anschließenden 15-monatigen Flaschenreifung wird der "Aton" Pinot Noir Riserva in aller Ruhe sein das breite Spektrum seines Potenzials, bis er im Oktober (nach 4-jährigem Ausbau) auf den Markt gebracht wird. Diese Grande Cuvée kann eine beachtliche Lebensdauer erreichen, in der der Wein reift und sich entwickelt. 

Speisenempfehlung: 
Ein Meditationswein. Passt auch gut zu Geschmortem Rindfleisch, Wild und Wildgeflügel oder gereiftem Käse. 

Serviertemperatur: 
16 - 18°C. 

Lagerfähigkeit: 
mehr als 10 Jahre. 

Flasche zu: 
750 ml - 75 cl - 0,75 lt. 

Allergene: 
Wein kann Sulfite enthalten. 

Hersteller: 
Kellerei Elena Walch 
Elena Walch ist ein führendes und in Familienbesitz stehendes Weingut Südtirols und gehört zu der Elite der italienischen Weinproduktion mit internationalem Erfolg. Qualität und Innovation fördernd, stand Elena Walch an der Spitze der Qualitätsrevolution Südtirols und hat mit ihren Weinen weltweites Ansehen erlangt. Die Philosophie des Weinguts ist seinem Terroir verschrieben - der Idee, dass Weine der individuelle Ausdruck ihres Bodens, Klimas und dem Schaffen im Weinberg sein müssen und dieser nach den Grundsätzen nachhaltigen Arbeitens erhalten und der nächsten Generation weitergegeben werden muss. Die Weingüter Castel Ringberg und Kastelaz, zu den größten und schönsten Südtirols gehörend, sind das Zentrum der insgesamt 55 ha bearbeiteten Weinberge. Sie sind die Grundlage Terroir reflektierender Weine und werden nach den Prinzipien der Nachhaltigkeit bearbeitet. Dass die Qualität des Weins dabei kompromisslos an erster Stelle steht, bezeugen regelmäßig die bedeutendsten nationalen und internationalen Weinprämierungen. 

Elena Walch 
Andreas Hofer Strasse 1 
IT - 39040 Tramin 
info@elenawalch.it 
www.elenawalch.com