Sonnrain Cuvée Piwi 2020 - 12,5% vol. Tenuta Bio Hof Gandberg Thomas Niedermayr

Descrizione:
chi degusta un bicchiere di ''T.N. 99'' tiene in mano un vino di colore giallo paglierino brillante. All'olfatto si manifesta ben strutturato con sentori di noce moscata, uva spina e un accenno di profumo di rose, mela verde e frutta esotica. In bocca il suo spettro aromatico differenziato si riflette al palato. Il PIWI Cuvèe impressiona per la pienezza fresca e persistente. 

Uvaggio:
60% Solaris, 20% Muscaris e 20% Vite Fr. 50/64. Con grande convinzione il maso Gandberg lavora prevalentemente con varietà PIWI, cioè vitigni resistenti ai funghi. Dimostrandosi resistenti a certe malattie si può rinunciare quasi del tutto all'utilizzo di funghicidi. Questo secondo Thomas Niedermayr è l'unico vero metodo di vinificazione. La varietà principale contenuta nel ''T.N.99'' si chiama Solaris, le cui viti sono state impiantate nel 1999. Le varietà aromatiche Muscaris e ''Fr. 50/64'' completano la composizione. 

Zona:
le uve crescono all'interno della Tenuta ''Maso Gandberg'' che si trova nel comune di Appiano sulla strada del vino, frazione Monte, a 520 metri s.l.m. ai piedi del versante orientale del monte Ganda. Il terreno è molto sassoso, fortemente calcareo, profondo e argilloso. Vendemmia: soltanto le uve migliori e più mature vengono vendemmiate a mano in più passaggi. La vendemmia inizia veso la fine di agosto con la varietà Solaris e si protratta fino alla fine di ottobre. Ma vale la pena impegnarsi tanto, perché il lavoro determinante si fa in vigna e non in cantina. 

Vinificazione:
l'affinamento avviene in piccoli tini di acciaio inossidabile, dove le uve fermentano spontaneamente con la naturale flora di lieviti del loro vigneto. Al termine della fermentazione tutti i vini vengono assemblati nella Cuvèe ''T.N. 99'' e continuano a maturare sui lieviti. Segue l'imbottigliamento a luglio e la vendita la pubblico verso fine settembre. 

Abbinamento:
Primi con verdure, risotto alle verdure, risotto ai frutti di mare, sushi & sashimi, spezzatino di carni bianche.

Temperatura di Servizio:
12 - 14°C. 

Invecchiamento possibile:
oltre 10 anni. 

Bottiglia da:
750 ml - 75 cl - 0,75 lt. 

Allergeni: 
Il vino può contenere solfiti. 

Produttore: 
Tenuta Hofgandberg Bio 
Per Thomas Niedermayr il processo inizia fin da subito. Nel terreno. Nella madre terra stessa. Solo un suolo sano e fertile può far crescere piante resistenti e rigogliose. Chi calpesta il suolo della tenuta si imbatte in anatre corritrici indiane, galline, orti amorevolmente curati, in cui prosperano verdure ed erbe aromatiche, e nota subito le piante selvatiche che crescono tra le viti. Sono le singole piante ad urlarlo a gran voce: biodiversità! E, in effetti, la si percepisce ovunque. Le viti che circondano il maso, tra i 500 e i 530 metri di altitudine, sono influenzate dal particolare microclima delle buche di ghiaccio e dal "Gandberg", imponente massiccio roccioso che si erge alle loro spalle. I vini qui prodotti si distinguono pertanto per la loro impressionante freschezza e vitalità. Da un lato i vitigni PIWI consentono di poter rinunciare all'uso di mezzi chimici e artificiali, dall'altro, l'esperienza, l'empatia e la passione si occupano di lasciare alla natura lo spazio che le serve.


Tenuta Bio Hof Gandberg - Fam. Niedermayr 
Strada Castel Palù 1 
IT - 39057 Appiano sulla strada del vino (BZ) 
info@thomas-niedermayr.com 
www.thomas-niedermayr.com