Chianti Classico 2019/20 - 14% vol. San Giusto a Rentennano BIO

Descrizione: 
Raffinatezza, precisione, purezza del frutto intatta: un Chianti classico che esprime a pieno tutti i sapori della Toscana. 
Molto accessibile già in giovinezza, questo vino presenta un bouquet di delicate note di frutti rossi, violetta e mirtillo. Rotondo, ben maturo, schietto e intensamente fruttato, al palato si rivela in tutta la sua gradevolezza e persistenza, e l’acidità naturale del Sangiovese conferisce all’insieme un equilibrio perfetto. Un Chianti Classico delicato ed elegante, da apprezzare subito o da tenere in cantina senza paura che si rovini. 

Uvaggio: 
95% Sangiovese e 5% Canaiolo. Toscana DOCG. 

Zona: 
Su terreni di natura variabile, con una prevalenza della matrice tufacea cui si aggiungono i componenti di sabbia, limo e miscele alcaline, le viti crescono godendo di un microclima caratterizzato da forti escursioni termiche giorno-notte, date dall'altitudine media dei vigneti che si attesta sui 270 metri sul livello del mare. Nel massimo rispetto dell'ambiente, della natura, della biodiversità e dell’ecosistema, a ogni singola pianta vengono dedicate attenzioni certosine, al fine di arrivare a raccogliere uve pregiate, schiette e concentrate in ogni più piccola sfumatura organolettica. 

Vinificazione: 
fermentate in vasche di cemento smaltato e/o acciaio inox per circa 14 giorni, durante i quali si compiono svariati rimontaggi e follature. Alla svinatura, segue la pigiatura della vinaccia in pressa orizzontale ed il torchiato viene restituito al suo vino. La fermentazione malolattica viene favorita dal riscaldamento del locale in cui sostano i vini. Travasato alcune volte (sfecciature) matura in botti, tonneaux di rovere da 500 lt., per circa 10 - 12 mesi. Una volta imbottigliato, affina 6 mesi prima di essere commercializzato. 

Abbinamento: 


Temperatura di servizio: 
16 - 18°C. 

Invecchiamento possibile: 
oltre 5 anni. 

Bottiglia da: 
750 ml - 75 cl - 0,75 lt. 

Allergeni: 
Il vino puó contenere solfiti. 

Produttore: 
Fattoria San Giusto a Rentennano 
A Gaiole in Chianti, sulla strada che dalla Pianella di Siena porta al Castello di Brolio, si trova la Fattoria San Giusto a Rentennano, per secoli proprietà della famiglia Ricasoli del Castello di Brolio. La Fattoria era un antico monastero cistercense, anche detto San Giusto alle Monache, diventato poi valido fortilizio all’epoca delle guerre tra Guelfi e Ghibellini. Oggi non rimangono che le merlature del muro di cinta e le massicce mura a barbacane, ma all'interno la cantina interrata offre ai vini l'opportunità di riposare nella semi-oscurità con temperatura e umidità ottimali per l'affinamento nelle grandi botti di legno. La tenuta si sviluppa su un'area totale di 160 ettari di cui 31 vitati, 11 coltivati a uliveto e i restanti adibiti a seminativo, bosco, prato e pascolo. 
I terreni dei vigneti sono vari, ma principalmente tufacei con oltre il 70% di sabbia. I fratelli Martini, oggi proprietari della tenuta, vi hanno impiantato molte varietà di uve: Sangiovese, Canaiolo, Merlot, Trebbiano e Malvasia. Tutta la trafila dall'uva al vino è trattata seguendo scrupolosamente i dettami dell'agricoltura biologica, tutte le operazioni in cantina sono seguite personalmente dai fratelli Elisabetta, Francesco e Luca, coadiuvati dall'enologo Attilio Pagli. 

Fattoria San Giusto a Rentenano 
Loc. San Giusto a Rentenano 
IT - 53013 Gaiole in Chianti (SI) 
info@fattoriasangiusto.it 
www.fattoriasangiusto.it