Chianti Classico 2019/20 - 14% vol. San Giusto a Rentennano BIO

Beschreibung: 
Der San Giusto a Rentennano Chianti Classico DOCG präsentiert sich Rubinrot mit violetten Nuancen mit einem Bouquet von von grosser Feinheit und kristallklarem Ausdruck. Hier spielen Noten von Waldbeeren, feiner Rauch und schwarzer Pfeffer vordergründig eine Rolle. Am Gaumen ist San Giusto a Rentennano Chianti Classico DOCG elegant, weich und sehr harmonisch. 

Rebsorte: 
95% Sangiovese und 5% Canaiolo. Toskana DOCG. 

Zone: 
Auf den Böden variabler Natur mit einer Prävalenz von Tuffstein, der auch Sand, Schlick und alkalischen Gemische beinhaltet, wachsen die Reben in einem Mikroklima, das durch starke Tag-Nacht-Temperaturschwankungen gekennzeichnet ist. Die durchschnittliche Meeresöhe der Weinberge beträgt von 270 Metern. Mit größtmöglichem Respekt für Umwelt, Natur, Artenvielfalt und Ökosystem wird jeder einzelnen Pflanze besondere Aufmerksamkeit geschenkt, um vollreifstes Traubenmaterial mit höchstmöglichen organoleptischen Nuance ernten zu können. 

Vinifizierung: 
Die 14-tägige Maischegärung findet teilweise in beschichteten Zementbehältern, teilweise in Stahltanks statt. Anschliessend reift der Wein während zehn bis zwölf Monaten in grossen und kleinen Eichenfässern. 

Speisenempfehlung: 


Serviertemperatur: 
16 - 18°C. 

Lagerfähigkeit: 
mehr als 5 Jahre. 

Flasche zu: 
750 ml - 75 cl - 0,75 lt. 

Allergene: 
Wein kann Sulfite enthalten. 

Hersteller: 
Fattoria San Giusto a Rentennano 
In Gaiole im Chianti, an der Straße, die von Pianella di Siena nach Castello di Brolio führt, befindet sich die Fattoria San Giusto a Rentennano, die seit Jahrhunderten im Besitz der Familie Ricasoli des Castello di Brolio ist. Die Farm war ein altes Zisterzienserkloster, auch bekannt als San Giusto alle Monache, das später zur Zeit der Kriege zwischen den Welfen und Ghibellinen eine Festung wurde. Heute sind nur noch die Zinnen der umgebenden Mauer und die massiven Barbican-Mauern erhalten. Im unterirdischen Keller haben die Weine die Möglichkeit, sich im Halbdunkeln bei optimaler Temperatur und Luftfeuchtigkeit in großen Holzfässern zu reifen . Das Anwesen erstreckt sich über eine Gesamtfläche von 160 Hektar, von denen 31 mit Weinberge únd 11 mit Olivenhainen bepflanzt sind. Die restlichen werden als  Ackerland, Wald, Wiese und Weide genutzt. 
Die Böden der Weinberge sind vielfältig, der Hauptbestandteil mit über 70% ist Sand. Die Brüder Martini, die jetzt Eigentümer des Anwesens sind, haben viele Rebsorten gepflanzt: Sangiovese, Canaiolo, Merlot, Trebbiano und Malvasia. Der gesamte Prozess von den Trauben bis zum Wein wird nach Richtlimien des ökologischen Landbaus gewissenhaft behandelt. Jeder einzelne Vorgäng im Weinkeller wird persönlich von den Geschwistern Elisabetta, Francesco und Luca aufmerksam verfolgt und vom Önologen Attilio Pagli unterstützt. 

Fattoria San Giusto a Rentenano 
Loc. San Giusto a Rentenano 
IT - 53013 Gaiole in Chianti (SI) 
info@fattoriasangiusto.it 
www.fattoriasangiusto.it