Sauvignon 2024 - 14,5% vol. Tenuta Haidenhof

Descrizione: 
Colore giallo-verde chiaro. Note minerali al palato, aromi di uva spina, fiori di sambuco, ribes, acidità fresca e finale persistente. 

Uvaggio: 
Sauvignon - Alto Adige DOC 

Zona: 
Le uve crescono a 450 metri s.l.m., su pendii ripidi orientati a sud-est. Il terreno argilloso naturale e stratificato e il clima mediterraneo conferiscono a questo vino le sue note inconfondibili. 

Vinificazione: 
La produzione del vino inizia con la cura scrupolosa dei vigneti e l’attenta scelta del momento adatto per la vendemmia. I vini vengono fatti fermentare in contenitori d'acciaio a temperatura controllata. A seconda della varietà, la maturazione dei vini avviene in grandi botti di legno oppure in barrique di rovere francese. In questo modo i vini acquisiscono un gusto raffinato e inconfondibile, nitido e persistente al palato. L'impronta dei vini di Haidenhof è fruttata e corposa. 

Abbinamento: 
Molto interessante nei mesi primaverili in abbinamento ad asparagi bianchi e salsa bolzanina, ma anche ad asparagi verdi al vapore, carpaccio di tonno, salmone affumicato o scampo crudo (noto anche come aragosta Kaiser o aragosta norvegese). Tipicamente altoatesino con canederli di ortica, ma anche con trota al vapore con verdure o caprino novello nonchè salmerino su asparagi bianchi. 

Temperatura di Servizio: 
10 - 12°C. 

Invecchiamento possibile: 
oltre 5 anni. 

Bottiglia da: 
750 ml - 75 cl - 0,75 lt. 

Allergeni: 
Il vino può contenere solfiti. 

Produttore: 
Tenuta Haidenhof 
Le vigne dell’Haidenhof sono frutto delle cure di svariate generazioni di proprietari e coprono un’area di 3,5 ettari di superficie a 450 m di altitudine, con esposizione sud-est. 
L’antica e venerabile cantina dell’Haidenhof ha oltre 300 anni e qui, un tempo, il vino veniva venduto sfuso. Dal 2006, la famiglia Erb vende circa 15.000 bottiglie di vino all’anno. La qualità delle sue nobili stille è stata costantemente incrementata con il passare degli anni, grazie al miglioramento delle direttive in materia. Inoltre, è stata ampliata anche la varietà: oggigiorno, l’azienda familiare produce otto etichette differenti, ognuna delle quali richiede un invecchiamento e una lavorazione speciale. 
Ogni vino rispecchia le caratteristiche del vitigno, del terreno di coltura, delle condizioni meteorologiche e del lavoro di vinificazione. 

Tenuta Haidenhof - Fam. Erb 
Via Monte Leone 17 
IT - 39010 Cermes (BZ) 
info@haidenhof.it 
www.haidenhof.it