Sauvignon "Asparagi" 2023 - 13% vol. Cantina Sociale Terlano

Descrizione: 
"Come dice il suo nome, questo Sauvignon blanc è un abbinamento ideale per le ricette a base di asparagi. Lo si vendemmia a parte e lo si imbottiglia in anticipo. Il suo profumo delicatamente fruttato e i suoi aromi gradevoli esaltano l’asparago in tutte le sue note organolettiche." 
Rudi Kofler 

Colore: giallo chiaro con riflessi verdognoli 
Olfatto: profumo delicato e complesso, che ricorda le foglie di pomodoro fresco e giovane e i frutti tropicali. 
Sapore: piacevolmente corposo con una struttura acida fresca ed equilibrata e un finale persistente. 

Uvaggio: 
Sauvignon Blanc - Alto Adige DOC. 

Zona: 
È una roccia vulcanica con grandi frammenti minerali, geologicamente chiamata porfido di quarzo. Questo terroir produce vini molto minerali con grande tensione al palato ed eccezionale longevità. L'orientamento dei vigneti a sud garantisce tanti raggi solari. In condizioni quasi mediterranee, qui prospera una vasta gamma di vitigni. A Terlano si possono trovare molte piante mediterranee come ulivi, melograni, cipressi e mandorli. Durante il periodo di maturazione giornate calde e notti fresche garantiscono un alto contenuto di zuccheri e sostanze aromatiche oltre alla caratteristica freschezza alpina. 
A causa delle particolari condizioni climatiche e geologiche, il territorio di Terlano ha una propria denominazione di origine con l'aggiunta di "Terlaner" oltre alla denominazione geografica di origine "Südtirol DOC". I vitigni che crescono nella zona classica di Terlano tra Andriano, Nalles e Terlano sono denominati “Terlano classico”. 

Vinificazione: 
vendemmia e selezione delle uve manuali. Pigiatura delicata a grappolo intero e sfecciatura per sedimentazione naturale. Fermentazione lenta a temperatura controllata in cisterne d’acciaio inox. Affinamento per 6 - 7 mesi sui lieviti fini in fusti d'acciaio. 

Abbinamento: 
in primavera, un abbinamento interessante di questo vino è con gli asparagi bianchi lessi su salsa bolzanina, o anche con asparagi verdi al vapore. Altrimenti, carpaccio di tonno, salmone affumicato o scampi crudi. Una combinazione tipicamente altoatesina è quella coi canederli di ortica, con la trota al vapore su verdura mista, o con formaggio di capra non stagionato. 

Temperatura di Servizio: 
10 - 12°C. 

Invecchiamento possibile: 
oltre 3 anni. 

Bottiglia da: 
750 ml - 75 cl - 0,75 lt.

Allergeni: 
Il vino può contenere solfiti. 

Produttore: 
Cantina Terlano 
La tradizione vinicola di Terlano risale a oltre 2000 anni fa. Protetti dall'altopiano del Salto e grazie al clima mite, quasi mediterraneo, con calde giornate estive e notti fresche nel periodo della maturazione, i vigneti prosperano, mentre il porfido nel terreno di Terlano conferisce all'uva una qualità altissima. Nel mezzo di questo territorio vinicolo dell'Alto Adige, nel 1893 è stata fondata la Cantina Terlano. Oggi la Cantina di Terlano è una cooperativa con oltre 200 soci che comprende una superficie di 240 ettari, il 70% dei quali è coltivato con vitigni a bacca bianca. I frutti di questa accurata e naturale coltivazione vengono vinificati, con cura e intuito, in moderne cantine. Grazie ai suoi vini, ricchi di minerali, la zona di Terlano spesso è paragonata alle regioni vitivinicole francesi. Le caratteristiche dei vini di Terlano, fruttati e con una nota leggermente asprigna, inducono gli esperti a raffrontarli con gli champagne d'annata. Ogni anno, i vini della Cantina di Terlano sono premiati con diversi riconoscimenti di altissimo livello. 

Cantina Terlano 
Via Silberleiten 7 
IT - 39018 Terlano (BZ) 
office@cantina-terlano.com 
www.cantina-terlano.com