Amistar Cuvée Bianco 2023 - 14% vol. Weingut Peter Sölva & Söhne

Beschreibung: 
Es ist eine spezielle Weißweincuvèe mit intensiven Aromen im Duft. Er erinnert an  exotischen Früchten, leicht nach Honig und ist unterstützt vom Holz. Auch im Trunk finden wir eine Vielseitigkeit zwischen Mineralität und Fülle bzw. anhaltender Struktur. Komplexität in Duft und Geschmack und ein gutes Lagerpotential sind hier die wichtigsten Ziele. 

Rebsorte: 
30% Pinot Grigio (Ruländer), 30% Sauvignon blanc, 40% Chardonnay - Südtirol IGT. 
Diese Selektion ist eine Jahrgangscuvèe und hat ca. 5% Trockenbeeren (am Stock getrocknet) und von den drei Rebsorten reift der Chardonnay für ein halbes Jahr im Barriques, während die anderen zwei Rebsorten auf der Feinhefe ("Sur lie") für diesselbe Zeit reifen. Kompromisslose Selektion dieser drei Rebsorten und der Ausbau vom Chardonnay im Holzfass sind  die Grundlagen dieser Weisswein Cuvee. 

Zone: 
Trauben stammen aus mehreren Lagen. ''Sparapan'' von Tramin, ''Puiten'' von Kaltern, ''In der Au'' in Tramin. Die Böden gehen von sandigen zu schottrigen, lehmigen Kalkböden. 

Vinifizierung: 
Weissweinkelterung. Je nach Sorte und Reife wird eine kurze Standzeit nach dem entrappen durchgeführt (Mazeration).  Anschließend wird diese Maische abgepresst und der Most zur natürlichen Vorklärung für einen Tag im Edelstahltank stehengelassen. Bei dieser Cuvèe wird dann vorerst der Most der einzelnen Sorten getrennt in Barriques bei kontrllierter und vor allem kühler Temperatur vergoren. Nach Abschluss der Gärung werden dann die einzelnen Mengen der verschiedenen Rebsorten assembliert. 

Lagerfähigkeit: 
mehr als 5 Jahre. 

Servicetemperatur: 
12 - 14°C. 

Speisenempfehlung: 
Sehr wichtig ist es diese Weißweincuvèe gezielt und nur zu gewissen Gerichten zu servieren. Wie zum Beispiel zu Antipasti, pikanten Vorspeisen auf Fischbasis oder Fleischbasis. 

Flasche zu: 
750 ml - 75 cl - 0,75 lt. 

Allergene: 
Wein kann Sulfite enthalten. 

Hersteller: 
Weingut Peter Sölva. 
Das Weingut Peter Sölva zählt zu den ältesten Weingütern in Kaltern. Eine Familiengeschichte seit 1731. Heute sind es 12 ha Weinbaufläche, die vom Weinberg bis zur Vinifizierung und Abfüllung in eigener Regie geführt und in den Verkauf gebracht werden. Das Ziel ist es ausdrucksstarke Qualitäten mit Herkunft und Charakter zu erzeugen und damit auch anspruchsvollen Genießern Freude zu bereiten. Der Ausdruck der Weine kommt von den Mikrozonen Überetsch und vom Unterland. Die Philosophie im Weinbau ist auf die 3 Linien I Vigneti, DeSilva und Amistar ausgerichtet Vigneti: Klassischer Einstieg in die Weinwelt Südtirols mit den typischen Rebsorten aus verschiedenen Lagen. DeSilva: Alte Rebanlagen mit dem Ziel die Handschrift des Bodens walten zu lassen. Amistar: Die Handschrift der Familie und damit die Erinnerung der Wurzeln. Extravaganz in Duft und Geschmack ist durch den Einsatz von einem Anteil Spätlese und durch die Auswahl spezieller Rebsorten das wichtigste Ziel der weißen und roten Cuvèe. Außergewöhnliche Weine mit spezieller Handschrift. 

Weingut Peter Sölva - Fam. Sölva 
Goldgasse 33 
IT - 39052 Kaltern an der Weinstrasse (BZ) 
info@soelva.com 
www.soelva.com