Sauvignon Blanc De Silva 2024 - 14,5% vol. Weingut Peter Sölva & Söhne

Beschreibung:
Sein intensives aber elegantes Aroma nach Holunder und exotischen Früchten machen ihn zu einem Weisswein der Extraklasse. 

Rebsorte:
100% Sauvignon Blanc - Südtirol DOC. 

Zone:
Eppan Berg. Es ist eine Anlage, auf ca. 600 m Seehöhe liegt. 

Boden:
Lehmig, sandig aber auch steiniger Boden mit guter Tiefgründigkeit. 

Vinifizierung:
e nach Jahrgang eine parzielle Ganztraubenpressung mit Kaltmazeration + natürliche Vorklärung mit einer darauffolgenden Stabulation des Mostes ( Mostkühlung für ca. 60 Stunden)  + Vergärung des Mostes mit einem Gäransatz im Edelstahl. Lagerung des Weines auf der Feinhefe zwischen 10%- 30% im Edelstahl und 70%-90% im großen Holzfass (= bis zu 12 Monate) bis zur Abfüllung.

Lagerfähigkeit:
10 - 15 Jahre. 

Servicetemperatur:
10 - 12°C. 

Speisenempfehlung:
Er eignet sich zu Spargeln, Zwiebelsuppe, Schnecken und verschiedenen Fischgerichten. Sehr gut zu asiatischer Küche geeignet, vor allem auch zu Pikantem und zu geschmackvollen bzw. intensiven Fischantipasti. Ganz speziell empfehlen wir die Kombination zu Ziegenkäse oder besonders zu einem Robiola ( Tre Latti - Ziegen-, Schaf-, Kuhkäse) mit etwas Feigenmostarda.

Flasche zu:
750 ml - 75 cl - 0,75 lt.

Allergene: 
Wein kann Sulfite enthalten. 

Hersteller: 
Weingut Peter Sölva 
Das Weingut Peter Sölva zählt zu den ältesten Weingütern in Kaltern. Eine Familiengeschichte seit 1731. Heute sind es 12 ha Weinbaufläche, die vom Weinberg bis zur Vinifizierung und Abfüllung in eigener Regie geführt und in den Verkauf gebracht werden. Das Ziel ist es ausdrucksstarke Qualitäten mit Herkunft und Charakter zu erzeugen und damit auch anspruchsvollen Genießern Freude zu bereiten. Der Ausdruck der Weine kommt von den Mikrozonen Überetsch und vom Unterland. Die Philosophie im Weinbau ist auf die 3 Linien I Vigneti, DeSilva und Amistar ausgerichtet Vigneti: Klassischer Einstieg in die Weinwelt Südtirols mit den typischen Rebsorten aus verschiedenen Lagen. DeSilva: Alte Rebanlagen mit dem Ziel die Handschrift des Bodens walten zu lassen. Amistar: Die Handschrift der Familie und damit die Erinnerung der Wurzeln. Extravaganz in Duft und Geschmack ist durch den Einsatz von einem Anteil Spätlese und durch die Auswahl spezieller Rebsorten das wichtigste Ziel der weißen und roten Cuvèe. Außergewöhnliche Weine mit spezieller Handschrift.