Beschreibung:
Dieser Cabernet ist mit Sicherheit der kräftigste Wein der Waldthaler Linie. Er besitzt eine dunkelrubinrote Farbe und ein sehr elegantes ausgeprägtes Aroma, das stark an schwarze Johannisbeere, Stachelbeere und dunkler Schokolade erinnert.
Rebsorte:
60% Cabernet Sauvignon; 40% Cabernet Franc - Südtirol DOC Riserva
Zone:
Auer ca. 250m ü.d.M.
Vinifizierung:
Dieser Cabernet wird für ca. drei bis vier Wochen im Stahltank bei kontrollierter Temperatur vergoren. Der Ausbau erfolgt in kleinen Eichenholzfässern zu 225l für ca. 36 Monate. Dieser Wein kommt erst nach einigen Monaten Flaschenreife in den Verkauf.
Speisenempfehlung:
Intensive Gerichte wie Wild, dunkles Fleisch und reifer Käse.
Serviertemperatur:
18°C.
Lagerfähigkeit:
mehr als 8 Jahre.
Flasche zu:
750 ml - 75 cl - 0,75 lt.
Allergene:
Wein kann Sulfite enthalten.
Hersteller:
Weingut Waldthaler Clemens
Auf der mittlerweile siebten Generation Weinbauern fußt das Weingut Clemens Waldthaler in Auer, das im Herzen des Lagrein- und Blauburgundergebiets im Südtiroler Unterland liegt. Auer ist ein traditionelles Weindorf im Südtiroler Unterland. Es liegt auf einem Kegel aus Porphyrschutt, der den hier angebauten Weinen eine mineralische Note verleiht. Zudem sorgen Klima und leichte Hanglage für Voraussetzungen, die für den Weinbau optimal sind. Das haben auch die Waldthalers erkannt, und zwar schon 1735. Damals erwirbt die Familie das Weingut, das heute ihren Namen trägt und sieben Hektar Rebfläche umfasst. In den Weinbergen des Weinguts Clemens Waldthaler in Auer wachsen heute nicht nur die beiden für das Unterland klassischen Sorten Blauburgunder und Lagrein, sondern auch Cabernet und Merlot. Neben den Rotweinen hat man auch ein Sortiment an Weißweinen im Angebot, das aus Sauvignon, Pinot Grigio und Weißburgunder besteht.
Seit 1983 werden unter dem geschützten Markenzeichen RAUT die hochwertigsten Weine der Auer Lagen abgefüllt. Diese Weine werden aus selektioniertem Lesegut der Sorten Merlot, Lagrein und Cabernet gekeltert und mit größter Sorgfalt nach traditionellen Methoden ausgebaut. „Wir setzen auf eine schonende Verarbeitung der Trauben, auf kontrollierte Gärführung und eine ständige Kontrolle und Pflege der Weine“, so Clemens Waldthaler, der auch das Ziel dieser Leitlinie erklärt: „All dies“, so sagt er, „ist für die Qualität und Bekömmlichkeit des Weins unerlässlich“.
Weingut Clemens Waldthaler
Bachgasse 4
IT - 39040 Auer (BZ)
weingut.c.waldthaler@gmx.com
