Schaumwein Pet Nat "Freistil" 2021 - 12,5% vol. Tenuta Bio Hof Gandberg Thomas Niedermayr

Descrizione:
Note fruttate di polpa gialla conquistano il naso, mentre il palato è irretito da freschezza e salsedine. Il vino si presenta fresco e leggermente piccante. L'esperienza gustativa è completata da un finale aromatico.

Uvaggio:
Bronner e Solaris - uvaggi PIWI resistenti alle malattie - Alto Adige - metodo ancestrale

Zona:
Appiano Berg, vicino alle buche di ghiaccio. Hof Gandberg, 520 metri s.l.m. Terreno argilloso, calcareo e profondo con un'elevata percentuale di roccia dolomitica bianca

Vinificazione:
Il Méthode Ancestrale (metodo antico) non è nuovo: i primi vini spumanti sono stati prodotti cosí e in alcune regioni, per esempio nella regione francese del Rodano, è stato usato per molto tempo. Come Pétillant Naturel, breve Pet Nat, questi vini si trovano sempre più spesso. 

La differenza principale rispetto alla fermentazione classica in bottiglia (metodo classico), come quella utilizzata nello Champagne, per esempio, è che non viene aggiunto zucchero e il numero di fermentazioni è ridotto. Nel Méthode Ancestrale, il vino viene imbottigliato quando è a metà fermentazione. Nella bottiglia puó continuare la fermentazione e  in questo modo si trasforma un uno spumante. Nel metodo Champagne, il vino che è già completamente fermentato, viene imbottigliato, aggiunto zucchero e lievito (dosage), dando luogo a una seconda fermentazione indipendente nella bottiglia. Con entrambi i metodi, è comune sboccare le bottiglie, cioè rimuovere le fecce fini. Mentre nel caso degli spumanti Méthode Ancestrale, le bottiglie vengono rabboccate con lo stesso vino, gli spumanti tradizionali utilizzano solitamente il cosiddetto dosaggio, una miscela di zucchero, lievito e vino che determina il grado zuccherino finale. 

Abbinamento:
Antipasti, pesce, crostacei, formaggi

Temperatura di Servizio:
6 - 8°C. 

Invecchiamento possibile:
oltre 5 anni. 

Bottiglia da:
750 ml - 75 cl - 0,75 lt. 

Allergeni: 
Il vino può contenere solfiti. 

Produttore: 
Tenuta Hof Gandberg Bio 
Per Thomas Niedermayr il processo inizia fin da subito. Nel terreno. Nella madre terra stessa. Solo un suolo sano e fertile può far crescere piante resistenti e rigogliose. Chi calpesta il suolo della tenuta si imbatte in anatre corritrici indiane, galline, orti amorevolmente curati, in cui prosperano verdure ed erbe aromatiche, e nota subito le piante selvatiche che crescono tra le viti. Sono le singole piante ad urlarlo a gran voce: biodiversità! E, in effetti, la si percepisce ovunque. Le viti che circondano il maso, tra i 500 e i 530 metri di altitudine, sono influenzate dal particolare microclima delle buche di ghiaccio e dal "Gandberg", imponente massiccio roccioso che si erge alle loro spalle. I vini qui prodotti si distinguono pertanto per la loro impressionante freschezza e vitalità. Da un lato i vitigni PIWI consentono di poter rinunciare all'uso di mezzi chimici e artificiali, dall'altro, l'esperienza, l'empatia e la passione si occupano di lasciare alla natura lo spazio che le serve.

Tenuta Bio Hof Gandberg - Fam. Niedermayr 
Strada Castel Palù 1 
IT - 39057 Appiano sulla strada del vino (BZ) 
info@thomas-niedermayr.com 
www.thomas-niedermayr.com