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Beschreibung:
Fruchtige Noten von gelbem Fruchtfleisch erobern die Nase, während der Gaumen von Frische und Salzigkeit umgarnt wird. Der Wein präsentiert sich frisch und leicht würzig. Das Geschmackserlebnis wird von einem aromatischen Abgang abgerundet.
Rebsorte:
Bronner e Solaris - PIWI pilzwiederstandsfähige Rebsorten - Südtirol - metodo ancestrale
Zone:
Eppan Berg, bei den Eislöchern. Hof Gandberg, 520 Meter ü.d.M. Lehmiger, kalkreicher und tiefgründiger Boden mit hohem Anteil an weißem Dolomit-Gestein.
Vinifizierung:
Die Méthode Ancestrale (zu Deutsch altertümliche Methode) ist nicht neu: Die ersten Schaumweine sind so entstanden und in einigen Regionen, zum Beispiel im französischem Rhônegebiet, wird sie schon sehr lange angewandt. Als Pétillant Naturel, kurz Pet Nat, tauchen diese Weine seit einiger Zeit wieder vermehrt auf.
Der wesentliche Unterschied zur klassischen Flaschengärung, wie sie zum Beispiel in der Champagne angewendet wird, liegt im Verzicht der Zugabe von Zucker und der Anzahl der Fermentationen. Bei der Méthode Ancestrale wird der Wein in Flaschen abgefüllt, wenn er erst halb vergoren ist; dort gärt er zu Ende und verwandelt die bei der Endgärung entstandene Kohlensäure in die Perlen des Schaumweins. Bei der Champagnermethode wird bereits vollständig fermentierter Wein in Flaschen abgefüllt und vor dem Einfüllen werden Zucker und Hefe hinzugefügt, was zu einer zweiten unabhängigen Gärung in der Flasche führt. Bei beiden Methoden ist es üblich, die Flaschen zu degorgieren, d.h. den Hefesatz zu entfernen. Während bei Schaumweinen der Méthode Ancestrale die Flaschen mit demselben Wein aufgefüllt werden, wird bei traditionellen Schaumweinen in der Regel die sogenannte Versanddosage verwendet, eine Mischung aus Zucker und Wein, die den endgültigen Süßegrad bestimmt.
Speisenempfehlung:
Vorspeisen, Fisch, Krustentiere, Käse.
Servicetemperatur:
6 - 8°C.
Lagerfähigkeit:
mehr als 5 Jahre.
Flasche zu:
750 ml - 75 cl - 0,75 lt.
Allergene:
Wein kann Sulfite enthalten.
Hersteller:
Weingut Hof Gandberg Bio
Für Thomas Niedermayr beginnt der Prozess im Ursprung. Im Boden. Bei Mutter Erde selbst. Nur ein gesunder und lebendiger Boden kann widerstandsfähige und vitale Pflanzen hervorbringen. Demjenigen, der über den Hof schreitet, dem begegnen Laufenten, Hühner, liebevoll bepflanzte Beete, die überquellen vor Gemüse und Kräutern, der sieht Wildwuchs zwischen den Reben. Jede Pflanze hier schreit es förmlich: Biodiversität! Und man kann es spüren. Die Rebanlagen, die rund um den Hof auf einer Höhe von 500 bis 530 Metern liegen, sind von dem spezifischen Kleinklima der Eislöcher und vom Gandberg, der sich im Hintergrund als imposantes Felsgebilde abzeichnet, beeinflusst. So zeichnen sich die Weine, die hier wachsen, durch eine beeindruckende Frische und Lebendigkeit aus. PIWI-Rebsorten tragen das Ihre dazu bei, dass auf Chemie und Künstliches verzichtet werden kann. Und Erfahrung, Empathie und Leidenschaft sorgen dafür, dass der Natur Raum gelassen wird.
Hof Gandberg - Thomas Niedermayr
Schulthauserweg 1
IT - 39057 Eppan a.d. Weinstrasse
info@thomas-niedermayr.com
www.thomas-niedermayr.com
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Referenz: 1029330
Hersteller: Alois Lageder
Referenz: 1904760
Hersteller: Fontodi
Referenz: 1029280
Hersteller: Alois Lageder BIO
Rebsorte: 100% Chardonnay.Flasche zu: 1,5 Lt., Magnumflasche.
Referenz: 1040120
Hersteller: Stachlburg BIO
Rebsorte: 100% Weissburgunder.Flasche zu: 0,75 lt.
Referenz: 1000820
Hersteller: Zöhlhof Zoehlhof BIO
Rebsorte: 100% Gewürztraminer.Flasche zu: 0,75 Lt.
Referenz: 1000821
Hersteller: Zöhlhof Zoehlhof BIO
Rebsorte: 100% Eisacktaler Sylvaner.Flasche zu: 0,75 Lt.
Referenz: 1022062
Hersteller: Haderburg BIO
Beschreibung: Noten von Dörrpflaume, Kakao und etwas Vanille. Im Mund kompakt und kantig, sattes Tannin, frischwirkende Säure mit elegantem und kräftigem Finale. Rebsorte: 50% Merlot und 50% Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc. Südtirol DOC. Flasche zu: 750 ml - 75 cl - 0,75 lt.
Referenz: 1000525
Hersteller: Rielinger BIO
Beschreibung: Frischer, sehr fruchtiger Wein mit typischen Steinobstnoten wie Pfirsich und Marille hat er außerdem noch leichte Botryisnoten und erinnert ein bisschen an Eisbonbons. Sehr wertvoll ist sein langer Abgang. Rebsorte: 100% Riesling - Südtirol Eisacktaler DOC - Vigna Weingarten Stein. Flasche zu: 750 ml - 75 cl - 0,75 lt.
Referenz: 1040130
Hersteller: Stachlburg BIO
Rebsorte: 100% Chardonnay.Flasche zu: 0,75 Lt.
Referenz: 1302785
Hersteller: Musella
Referenz: 1023360
Hersteller: Strickerhof BIO
Rebsorte: 100% Chambourcin.Flasche zu: 0,75 lt.
Referenz: 1029263
Hersteller: Alois Lageder BIO
Rebsorte: 100% Blauburgunder (Pinot Noir) aus biologisch-dynamischem Anbau, Demeter zertifiziert. Dezentes Bouquet, fruchtig, (Beeren), kräutrig, feine Holzwürze. Am Gaumen mit mittelgewichtiger Struktur, elegant, leichtflüssig. samtig, spürbarer Gerbstoff, frisch.Flasche zu: 750 ml - 75 cl - 0,75 lt.
Referenz: 1029228
Hersteller: Alois Lageder BIO
Rebsorte: 100% Gewürztraminer aus kontrolliert biologisch-dynamischem Weinbau (Demeter-Zertifizierung). Kräftiges, komplexes Aroma mit Spätlesecharakter (Botrytis). Tropische Früchte in Kombination mit Geruchsnoten, die an Blumen und Kräuter erinnern und einem eleganten Zitruston. Kräftiger, opulenter Körpe, beeriger Geschmack. Trocken, mit frischer Säure...
Referenz: 1029272
Hersteller: Alois Lageder BIO
Rebsorte: Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc, Lagrein und Syrah.Flasche zu: 0,75 Lt.
Referenz: 1000523
Hersteller: Rielinger BIO
Beschreibung: Duft nach Pampelmuse, Marillen, Ananas, Mandarine und Honig, ist sehr lebhaft, saftig und rassig im Mund. Überzeugt auch mit seinem mineralischen und sehr langen Abgang. Rebsorte: 100% Kerner - Südtirol Weinberg Dolomiten. Flasche zu: 750 ml - 75 cl - 0,75 lt.
Referenz: 1000335
Hersteller: Lieselehof BIO
Komplexe Aromen von Zitronen, pfeffrig muskiert, Ananas, Pfirsich und Wildkräuter. Der Wein ist mineralisch, mit einer mitbestimmenden Säure und hat eine harmonische Struktur mit langem Abgang.Flasche zu: 750 ml - 75 cl - 0,75 lt.
Referenz: 3401210
Hersteller: Julius Treis
Referenz: 3401293
Hersteller: Julius Treis
