Pane a base di kamut Maso Stacha

9105412
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Descrizione

Descrizione: 
Sul maso Stacha vengono coltivati vari tipi di cereali come grano, segale, farro e kamut. Nel proprio mollino questi cereali vengono trasformati in delle farine particolarmente genuine. Oltre al mollino il maso dispone anche di un classico forno da contadino, la cui camera di cottura viene riscaldata a legna. Raggiunti i 300° le braci vengono rimosse e le prime pagnotte vengono spinte nel forno.

L'impasto del pane precedentemente preparato viene lasciato riposare a 25 ° per 30 minuti. Successivamente vengono formate le pagnotte e lasciate riposare per altri 30 minuti. Grazie a questa lavorazione naturale, questi pani, anche dopo 5 giorni sono ancora molto gustosi. (Le pagnotte possono essere anche congelate per un uso successivo) 


Ingredienti: 
Il pane a base di kamut è fatto con il 75%  farina di kamut e 25% farina di farro. Sono inoltre aggiunte le seguenti spezie: anice, finocchio, cumino, trigonella e coriandolo. 
Temperatura di cottura 250°C 

Peso per pagnotta: 
ca. 350 - 400 gr. 

Produttore:
Maso Stacha
Lo "Stacherhof" a Tesido in val pusteria viene gestito da 130 anni dalla famiglia Kargruber. Oggi nella fattoria vivono tre diverse generazioni e si è giunta alla quarta. L'azienda agricola comprende 8 ettari di bosco, 5 ettari di prato e 2 ettari di cereali. Il grano coltivato viene trasformato in farina nel mulino dell'azienda. Ovviamente nella fattoria vivono attualmente anche 16 bovini e 25 galline che devono essere accudite. Il bestiame trascorre l'estate sui pascoli alpini e può riprendersi dal freddo invernale. Anni fa, alcune vacche da latte riempivano la stalla della fattoria e il burro veniva prodotto con il loro latte in modo tradizionale.

Il Maso, dalla fondazione nel 1890 ad oggi, fú sempre in grado a tenere passo alle esigenze del momento. Nel 2009 è stata posta la prima pietra per un nuovo concetto di successo con la creazione di un panificio interno. Quando è iniziata la produzione, sono stati prodotti solo pochi tipi di pane. A quel tempo era importante trasmettere l'antico e tradizionale mestiere della panificazione. Negli anni successivi l'azienda si sviluppó e contemporaneamente la gamma di produzione, che attualmente è stata ampliata a 6 differenti tipologie di pane. Questi sono: pane kamut, "Puschtra Striezl", pane di farro, Schüttelbrot, pane alla frutta e il cosiddetto "Bauernbreatl". 

Dettagli prodotto
9105412

Scheda tecnica

Regione
Alto Adige
Tipologia
Farina - Pane - Grano
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