Gewürztraminer vendemmia tardiva EPOKALE (solo su richiesta) 2015 - 12,5% vol. Cantina di Termeno

Descrizione: 
Colore giallo dorato. Profumi intensi e inebrianti, con note varietali di rose, lavanda, frutta esotica gialla matura, anguria, mango, maracuja, litchi che lasciano ben presto spazio ad un'importante profilo speziato con note di chiodi di garofano, salvia, zenzero, zafferano, cannella e noce moscata. Vino di immensa profondità e struttura al palato. Potente, ma allo stesso tempo elegante e leggiardo, decisa mineralità, succoso, speziato e profondo. Il generoso residuo zuccherino trova il bilanciamento in una decisa freschezza, per regalare una perfetta armonia. Lunga persistenza. 

Uvaggio: 
Gewuerztraminer - Alto Adige DOC 

Zona: 
due vigneti vicino al Maso Nussbaumer. Altitudine:  420 - 440m. Terreno: ghiaia calcarea e argilla, con sottofondo di roccia di porfido. Età delle viti: tra i più vecchi guyot della varietà, da oltre 20 anni a quasi 30 anni. Esposizione collina: Sud-Est. Clima: forti escursioni termiche dovute a giornate calde, influenzate dal clima mediterraneo, e notti fredde con venti molto freschi che giungono dalle montagne. 

Vinificazione: 
Uva raccolta a mano, con attenzione su ogni singolo chicco, riposta in piccoli contenitori che la mantengono integra. Dopo la diraspatura e la pigiatura è lasciata a macerare brevemente nel mosto a temperatura bassa, segue pressatura soffice. Fermentazione lenta a temperatura controllata di 18°C per oltre quattro settimane, a cui segue un raffreddamento a 5°C per 10 giorni. Successivamente travaso in un altro piccolo contenitore d’acciaio dove rimane a contatto con i lieviti per altri otto mesi con sfecciatura del mosto per sedimentazione naturale. 

Abbinamento: 
si accompagna ai classici dessert alpini e della montagna, come il Kaiserschmarrn, lo strudel di mele o di albicocca e la torta di prugne: dolci mai stucchevoli, accomunati da una nota di freschezza. Ottimo anche abbinato a piatti salati, in particolare preparati con componenti speziate e dolci, come il Cervo con spezie alpine, pera e marmellata di mirtillo rosso. Si accompagna a formaggi cremosi a crosta lavata, come Romadur, Appenzeller o Taleggio. 

Temperatura di Servizio: 
12 - 14°C. 

Invecchiamento possibile: 
oltre 15 anni. 

Zucchero residuo: 
ca. 50 - 55 g/lt. 

Bottiglia da: 
750ml - 75cl - 0,75 lt.

Allergeni: 
il vino può contenere sulfiti. 

Produttore: 
Cantina Termeno 
Cooperativa nata nel 1898, oggi risulta ad essere la più premiata d’Italia per il suo vitigno storico, il Gewürztraminer. La microzona attorno Termeno gode di favorevoli influssi del clima caldo mediterraneo che, date dalla prossimità delle montagne, si associa a notevoli sbalzi di temperatura fra giorno e notte. Nascono vini d’intensi profumi ,vini freschi, agili e di piacevole bevibilità. 

Cantina Tramin 
Strada del Vino 144 
IT - 39040 Termeno sulla strada del Vino (BZ) 
info@cantinatramin.it 
www.cantinatramin.it