Descrizione:
Colore da rosso rubino a rosso porpora. Aromi di amarena, bacche rosse, prugne e sottobosco. Al palato è elegante, vellutato e succoso.
Uvaggio:
Pinot Nero - Alto Adige DOC
Zona:
Appiano, frazione Cornaiano su 350m s.l.m. Depositi morenici permeabili su una base profirica; esposizione nord, nord-est.
Vinificazione:
Fermentazione di circa 15 giorni in vasche d'acciaio. Successiva fermentazione malolattica e maturazione in botti di rovere da 60 hl.
Abbinamento:
Coscia di lepre arrosto con salsa di ginepro e ciliegie - stinco di maiale con canederli e cavolo. Formaggi delicati come Fontina e Taleggio.
Temperatura di Servizio:
14 - 16°C.
Invecchiamento possibile:
4 - 6 anni.
Bottiglia da:
750 ml - 75 cl - 0,75 lt.
Allergeni:
Il vino può contenere solfiti.
Produttore:
Cantina dell’Abbazia di Novacella
Azienda vinicola dal 1142, la cantina dell'Abbazia di Novacella è annoverata tra le più antiche cantine attive del mondo. Già nel 1177 da papa Alessandro III fu riconosciuto al monastero il possesso dei vigneti nelle vicinanze, da cui è circondata fino ai nostri giorni. Dal fondo valle (600m s.l.m.), si elevano su ripidi pendii fino a 900 metri. Le uve vengono lavorate nella propria cantina per ottenere vini eccellenti. Sia le varietà di uve bianche a Novacella (70%) che quelle rosse a Cornaiano e a Bolzano (30%) vengono coltivate secondo precise regole e vendemmiate nel momento ideale di maturazione. In cantina si cerca con grande attenzione di mantenere il carattere tipico del terroir delle diverse varietà, per produrre vini tipici, di carattere e longevi.
Abbazia di Novacella
Via Abbazia 1
IT - 39040 Varna
info@kloster-neustift.it
www.kloster-neustift.it
