Descrizione:
Giallo oro chiaro e brillante con evidenti riflessi verdolini. Pera matura, albicocca, fiori di sambuco e coriandolo. Consistente dalla stimolante aromaticità e mineralità. Tiene a lungo ed elegantemente il finale.
Uvaggio:
Sylvaner - Alto Adige Valle Isarco DOC
Zona:
Bressanone, Varna, Valle Isarco a 650 - 750m s.l.m. Depositi morenici permeabili, composti da micascisto, paragneiss e quarzite; esposizione sud, sud-ovest. Novacella è la zona vitivinicola più settentrionale d'Italia.
Vinificazione:
60% del mosto fermenta e matura in acciaio inox, 30% in botti di acacia da 30 hl. Il resto fermenta e matura in Barrique francesi.
Abbinamento:
Ottimo come aperitivo, accompagna antipasti delicati, primi piatti, pesce e carni bianche, bacon e asparagi.
Temperatura di Servizio:
10 - 12°C.
Invecchiamento possibile:
oltre 5 anni.
Bottiglia da:
1500 ml - 150 cl - 1,5 lt.
Allergeni:
Il vino può contenere solfiti.
Produttore:
Cantina dell'Abbazia di Novacella
Azienda vinicola dal 1142, la cantina dell'Abbazia di Novacella è annoverata tra le più antiche cantine attive del mondo. Già nel 1177 da papa Alessandro III fu riconosciuto al monastero il possesso dei vigneti nelle vicinanze, da cui è circondata fino ai nostri giorni. Dal fondo valle (600m s.l.m.), si elevano su ripidi pendii fino a 900 metri. Le uve vengono lavorate nella propria cantina per ottenere vini eccellenti. Sia le varietà di uve bianche a Novacella (70%) che quelle rosse a Cornaiano e a Bolzano (30%) vengono coltivate secondo precise regole e vendemmiate nel momento ideale di maturazione. In cantina si cerca con grande attenzione di mantenere il carattere tipico del terroir delle diverse varietà, per produrre vini tipici, di carattere e longevi.
Abbazia di Novacella
Via Abbazia 1
IT - 39040 Varna
info@kloster-neustift.it
www.kloster-neustift.it
