Affumelli "Kaminwurz" di cinghiale 4 pezzi sottovuoto Macelleria Trockner

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Descrizione

Descrizione: 
Gli affumelli di cinghiale sono prodotti con carni di cinghiale, di bovino e di maiale di prima scelta. L'intenso sapore di selvaggina li rende particolarmente deliziosi. 

Gli affumelli sono salsiccie crude di carni miste. Sono speziati e affumicati secondo l'antica tradizione. 

Il termine "Kaminwurze" radica le sue origini nel tradizionale processo di affumicatura. Un tempo, nei camini di molte soffitte delle abitazioni si trovava una camera di affumicatura, nella quale i loro abitanti lasciarono stagionare la carne precedentemente affumicata. Sono particolarmente gustosi e saporiti e ideali per uno spuntino occasionale. 

Ingredienti:

per 100g di prodotto finito: 67g carne di cinghiale, 50g carne suina, 50g carne bovina, sale, spezie (senape), destrosio, acidificatore: acido citrico

regolatore di acidità: citrato di sodio saccarosio, aromi naturali, conservante: nitrito di sodio. 

Imballaggio: 
4 pezzi Affumelli di cinghiale ca. 200g - 250g sottovuoto. 

Produttore: 
Quando nel 1930 Sebastian Trockner ha preso il posto di suo padre nella macelleria Trockner a Colma, tutti i lavori venivano eseguiti ancora a mano, nella più totale artigianalità. Le sue carni e i suoi insaccati erano famosissimi, il su prodotto più amato era però soprattutto lo speck. Tutto questo non è cambiato fino ad oggi, se non che questo lavoro viene ora svolto dai fratelli Hannes e Thomas, nipoti di nonno Sebastian, che rappresentano quindi la 4a generazione nella produzione dello speck tradizionale di casa Trockner, sempre secondo l'antico e consolidato metodo, garanzia dell'eccellente qualità dei prodotti. 


Dettagli prodotto
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Scheda tecnica

Regione
Alto Adige
Tipologia
Speck e affettati
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