Affumelli "Kaminwurz" di capriolo 4 pezzi sottovuoto Macelleria Trockner

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Descrizione

Descrizione: 
Gli affumelli di capriolo vengono prodotti con carni prescelte di capriolo, di bovino e di suino, insaporite con aromi naturali e una miscela di spezie che si abbinano squisitamente all'intenso sapore di selvaggina. 

Gli affumelli sono salsiccie crude di carni miste. Sono speziati e affumicati secondo l'antica tradizione. 

Il termine "Kaminwurze" radica le sue origini nel tradizionale processo di affumicatura. Un tempo, nei camini di molte soffitte delle abitazioni si trovava una camera di affumicatura, nella quale i loro abitanti lasciarono stagionare la carne precedentemente affumicata. Sono particolarmente gustosi e saporiti e ideali per uno spuntino occasionale. 

Ingredienti:

per 100g di prodotto finito: 100g carne di suino, 41g carne di capriolo, 26g carne bovina, sale, spezie (senape), destrosio, acidificante: acido citrico

saccarosio, regolatore di acidità: citrato di sodio aromi naturali, conservante: nitrito di sodio. 

Imballaggio: 
4 pezzi Affumelli di capriolo ca. 200g - 250g sottovuoto. 

Produttore: 
Quando nel 1930 Sebastian Trockner ha preso il posto di suo padre nella macelleria Trockner a Colma, tutti i lavori venivano eseguiti ancora a mano, nella più totale artigianalità. Le sue carni e i suoi insaccati erano famosissimi, il su prodotto più amato era però soprattutto lo speck. Tutto questo non è cambiato fino ad oggi, se non che questo lavoro viene ora svolto dai fratelli Hannes e Thomas, nipoti di nonno Sebastian, che rappresentano quindi la 4a generazione nella produzione dello speck tradizionale di casa Trockner, sempre secondo l'antico e consolidato metodo, garanzia dell'eccellente qualità dei prodotti. 


Dettagli prodotto
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Scheda tecnica

Regione
Alto Adige
Tipologia
Speck e affettati
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