Beschreibung:
Typisch für den Blanquette ist der stets frische, saubere, säurearme Geschmack mit deutlichen Anklängen nach reifen Äpfeln und reifen weissem Pfirsich, hervorgerufen durch die Rebsorte Mauzac, welche die Blanquette-Cuvée als Hauptsorte beherrscht. Blanquette de Limoux ist derjenige unter den vielen Schaumweinen Frankreichs, über den die älteste Nennung in Klosterhandschriften (damals war die Weinbereitung in den Händen von Mönchen) bekannt ist. Angeblich hat der berühmte Dom Perignon hier im Benediktinerkloster St. Hilaire, auf dem Weg nach Santiago di Compostela, das Verfahren zur Schaumweinbereitung kennengelernt und, in die Champagne zurückgekehrt, auf die dortigen Weine angewendet. Die Champagnerwinzer sehen das natürlich ganz anders...
Rebsorte:
Dieser atemberaubende Limoux Tradition besteht zu 90% aus Mauzac, zu 5% aus Chardonnay und zu 5% aus Chenin Blanc.
Zone:
Limoux / Longuedoc / Frankreich
Vinifizierung:
Nach der Ernte wird der Wein gegoren und er unterzieht sich einer zweiten Gärung in der Flasche, genau so wie seine bekannteren Verwandten, die Schaumweine der Region Champagne. Nachdem der Wein mit dem Hefesatz für 15 Monate geruht hat, gilt er schließlich als verkaufsbereit. Das Ergebnis dieses komplexen Verfahrens ist ein wunderbar frischer Schaumwein, der den markanten kräftigen und wohlgerundeten Charakter der Mauzac Traube vorweist.
Speisenempfehlung:
Servicetemperatur:
5°C sinkend.
Lagerfähigkeit:
trinkreif, keine weitere Lagerung sinnvoll.
Flasche zu:
750 ml - 75 cl - 0,75 lt.
Allergene:
enthält Sulfite.
Hersteller:
Georges & Roger Antech Limoux ist als Geburtsort des Schaumweines bekannt und produziert seit 1544 nach der traditionellen Methode Schaumwein. Das Weingut Antech stellt seit sechs Generationen diese fantastischen Perlweine her und die Familie wird als einer der besten Produzenten des Blanquette de Limoux in der Region angesehen. Heutzutage wird das Weingut von den Brüdern Georges und Roger mitsamt Georges Tochter Francoise Antech, die zu den talentiertesten Winzerinnen Frankreichs gehört, geführt.
