Merlot Fihl 2021 - 13,5% vol. Weingut Peter Dipoli

Beschreibung: 
Im Glas erscheint er tief granatrot mit violetten Nuancen. Aromatisches Bouquet mit Noten von kleinen Beeren, Eukalyptus und Bergkräutern, im Abgang einen fein akzentuierten Hauch Kakao. Zudem enfaltet er würzige Nuancen von Unterholz und Humus. Harmonisch und füllig im Geschmack, mit einer gut gereiften Frucht begleitet von weichen Tanninen und leichter Frische. Der Peter Dipoli Merlot Fihl ist ein reinsortiger, charakteristischer und trocken ausgebauter Rotwein. 

Rebsorte: 
Merlot - Südtirol DOC. 

Zone: 
FIHL ist ein alter Flurname für die Felder nördlich von Neumarkt, der heute in der Version "Vill" den entsprechenden Ortsteil von Neumarkt bezeichnet. In der "Vill" befindet sich das Weingut Peter Dipoli, während in der nahegelegenen Lage Gries - auf leichter Hanglage mit West-Ausrichtung und lehmigem Sandboden mit Bachschotter - die Merlot Trauben für den FIHL wachsen, der normalerweise mit einem Teil "Iugum" verschnitten wird. 

Vinifizierung: 
Nach der Handlese werden die Trauben behutsam entrappt und in offenen Gärbehältern etwa 10 Tage vergoren. Der Säureabbau findet in Stahltanks statt. Rund 20% werden anschließend in neuen Barriquefässern, der größere Teil in alten, mehrfach belegten Fässern ausgebaut. Nach zwölfmonatiger Fassreifung wird der Wein in Flaschen abgefüllt. Erst nach weiteren 14 Monaten Flaschenreifung wird er für den Verkauf freigegeben. 

Speisenempfehlung: 
Der Wein empfiehlt sich als Begleiter zu rotem Fleisch, kräftigen Vorspeisen und Blauschimmelkäse. 

Servicetemperatur: 
16 - 18°C. 

Lagerfähigkeit: 
mehr als 10 Jahre. 

Flasche zu: 
750 ml - 75 cl - 0,75 lt. 

Allergene: 
Wein kann Sulfite enthalten. 

Hersteller: 
Weingut Peter Dipoli 
Vor Jahren fasste Peter Dipoli den Entschluss, seine Leidenschaft für den Wein auch im Weinberg einzusetzen und selbst Produzent zu werden. Sein Hauptanliegen bestand darin, eine Arbeitweise zu entwickeln, die im Stande war, seine Ansichten über die richtige Wahl der Rebsorten und die angemessene und respecktvolle Verarbeitung der Trauben widerzuspiegeln. Er ist davon überzeugt, dass jede Rebsorte an dem Ort angepflanzt werden soll, der ihren Eigenarten und Besonderheiten am meisten entgegenkommt und entspricht. Dem Produzenten kommt die Aufgabe zu, die Trauben – so wie Weinberg und Rebanlagen sie ihm geliefert haben – zu einem Produkt zu verarbeiten, das dem Terroir, dem Habitat und dem Jahrgang entspricht.Die Berücksichtigung dieser Faktoren schließt als Endprodukt eine bis ins Letzte vorhersehbare und planbare Weintypologie aus, die seiner Ansicht nach sehr oft nur dem Zweck dient, einer gängigen Weinmode zu entsprechen. Seiner Überzeugung nach ist es die Aufgabe der Konsumenten und Konsumentinnen, diesen Aspekt zu berücksichtigen und einen Wein so zu akzeptieren, wie die klimatischen Bedingugen, denen die Trauben während des Wachstums ausgesetzt waren, oder der Jahrgang ihn ermöglicht haben.Wenn man als Produzent hingegen nur die Bedürfnisse des Marktes zu erfüllen sucht, läuft man Gefahr, das natürliche Variationspotential des Produktes zu verlieren bzw. die Einzigartigkeit des Terroirs zu verfälschen. 

Weingut Peter Dipoli 
Villnerstrasse 5 
IT - 39044 Neumarkt (BZ) 
info@peterdipoli.it 
www.peterdipoli.com