Merlot 2020 - 14% vol. Weingut Cora

Beschreibung: 
Sattes, tiefdunkles Rubin. Dezente Duftnoten nach Brombeeren, reifen Zwetschgen und eingelegten Kirschen. Am Gaumen saftige, dunkle Frucht mit satter Brombeere und Zwetschge, etwas getrocknete Kräuter, ein Hauch Malz und Lakritz, würzige Anklänge und samtiges Tannin. Sehr angenehmer Abgang mit teils eingemacht wirkender Frucht und schokoladigem Holz. 

Rebsorte: 
Merlot - Südtirol DOC 

Zone: 
Unterrain in St. Pauls. Die Hanglage schaut nach SSO; Morgensonne. Boden: kalkreiche, überkonsolidierte, glaziale, sehr fruchtbare Feinsande

Vinifizierung: 
Die Maischegärung erfolgt im Stahlfass; gefolgt vom biologischer Säureabbau. Ausbau für 12 Monate im Tonneau und Barrique aus Eiche und nachträglich reift der Wein für 12 Monate im Stahlfass. Keine Schönung; keine Filtration. 

Speisenempfehlung: 
Idealer Begleiter zu klassischen Fleischgerichten wie Pfeffersteak, passt aber auch perfekt zu Wildgerichten und zu Hartkäse. 

Serviertemperatur: 
16 - 18°C. 

Lagerfähigkeit: 
mehr als 10 Jahre 

Flasche zu: 
750 ml - 75 cl - 0,75 lt. 

Allergene: 
Wein kann Sulfite enthalten 

Hersteller: 
Weingut Cora Hof
Eigentlich war Lorenz San Nicolò als Unternehmer in Mailand erfolgreich, weil ihn seine Leidenschaft für den Wein aber nie losgelassen hat, betreibt er seit 2012 mit seiner Frau Sissi den Corahof in St. Pauls – „als Überzeugungstäter“, wie San Nicolò selbst sagt.
Und doch: Das Urbane hat Familie San Nicolò nicht ganz hinter sich gelassen. So dominiert den Hauptraum ihrer kleinen Kellerei ein funkelnder Jugendstil-Kronleuchter, der aus dem Nachlass des altehrwürdigen Hotels Bristol in Meran stammt und der zum restlichen Inventar, zu Maschinen und Traktoren passt wie die Faust aufs Auge. „Der Luster ist ein Symbol für unsere Liebe zur Eleganz, zum Festlichen und Beschwingten des Lebens“, erklärt Lorenz San Nicolò. Auch deshalb habe man den Kronleuchter zum Logo des Corahofs in St. Pauls erkoren.
So ziert er die Etiketten der Weine, deren Grundlage 1 Hektar Rebfläche bilden. Und deren Grundlage bilden wiederum ganz besondere eiszeitliche Sedimente. „,Kampferde‘ nennt man diese fruchtbaren Böden in der Umgangssprache und sie bilden mit der Südost-Exposition unseres Weinbergs sowie intensiver Sonneneinstrahlung in den frühen Morgenstunden ideale Voraussetzungen für unseren Wein“, so der Winzer.
Der Wein des Corahofs entsteht im eigenen Keller, wo das Lesegut – Merlot, Goldmuskateller, Carbernet Franc, Sauvignon blanc und Petit Manseng – dank modernster Technik sauber und schonend verarbeitet wird. Zudem gilt für die Vinifikation der minimalistische Ansatz der San Nicolòs, denn: „Nur so können wir die wertvollen Aromen der Trauben möglichst unverfälscht in die Flasche bringen.“

Weingut Cora Hof
Unterrainer Strasse 39
IT - 39057 Eppan an der Weinstrasse (BZ) 
mail@cora-weingut.com
www.cora-weingut.com