Gewürztraminer Spätlese EPOKALE (nur auf Anfrage) 2017 - 12,5% vol. Kellerei Tramin

Beschreibung: 
Leuchtend intensives Goldgelb. In der Nase intensiv und eindrucksvoll, Rosenblüten, Lavendel, reife gelbe exotische Früchte, Honigmelone, Mango, Maracuja, Pfirsich, Litschi, sowie würzige Noten von getrockneten Kräutern, Gewürznelken, Salbei, Ingwer, Safran, Zimt und Muskatnuss. Am Gaumen mit starker Präsenz, sehr elegant und anmutig, enormer Tiefgang. Ausgeprägte Aromatik, körper- und extraktreich aber mit feinwürziger Saftigkeit und salziger Mineralik; hochfeine Restsüße harmoniert mit milder Säure, Abgang nahezu unendlich lang. 

Rebsorte: 
Gewürztraminer - Südtirol DOC 

Zone: 
zwei Weinberge in der Nähe des Nussbaumerhofes. 
Höhe: 420 - 440 m. Kalkhaltiger Schotterboten mit Lehmerde, im Untergrund Felsen aus Porphyr. Älteste Bestockung auf Guyot, von über 20 Jahre bis nahezu 30 Jahre alte Rebstöcke. Exponierung Hang Süd-Ost. 

Vinifizierung: 
Die händische Lese erfolgte extrem sorgfältig mit Kontrolle aller einzelnen Beeren, die Trauben wurden in kleinen Behältern angeliefert. Nach dem Abbeeren und der Vorpressung erfolgte eine kurze Maischestandzeit bei niedriger Temperatur,  dann  wurde  schonend  abgepresst.  Die Vergärung  erfolgte  über  vier  Wochen  bei  kontrollierter  Temperatur  von  18°C, die Gärung wurde daraufhin mit einer 10-tägigen Abkühlung auf 5°C gestoppt. Der Wein wurde in einen weiteren kleinen Edelstahltank umgefüllt, wo er für weitere acht Monate auf den Hefen verweilte. Die Most-Klärung fand durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen statt. Der Ausbau erfolgte in kleinen Stahltanks bei ständigem Kontakt mit den Hefen für 8 Monate. Nach der Abfüllung wurden die Flaschen Ende  August zum alten Bergwerk Poschhaussstollen im Ridnauntal auf über 2.000m gebracht. 7 Jahre lang lagern dort  die Flaschen, 4 km tief im Stollen. Dort herrschen konstant 11°C und eine gleichmäßige Luftfeuchtigkeit von 90%, der Luftdruck ist identisch wie im Freien. 

Speisenempfehlung: 
Idealer Widerpart zu scharf gewürzten Gerichten, sein Blütenaroma harmoniert mit Meeresfrüchten und gegrillten Fischen, fabelhaft zu hellem Fleisch oder zu Gerichten, die reichlich Gewürze enthalten, wie Wildfleisch mit Birne und alpinen Kräutern. Perfekt zu rotgeschmiertem Käse wie Appenzeller, Taleggio, Munster, Tilsitter. Nicht zuletzt bewährt er sich auch als Begleiter zu den typischen, nicht übertrieben süßen alpinen Desserts, wie Apfelstrudel mit Zimt, Marillen- oder Zwetschgenkuchen und den typischen südtiroler Kaiserschmarrn. 

Servicetemperatur: 
12 - 14° C. 

Lagerfähigkeit: 
über 15 Jahre. 

Restzucker: 
ca. 66 g/lt. 

Flasche zu: 
750ml - 75cl - 0,75 lt. 

Allergene: 
Wein kann Sulfite enthalten. 

Hersteller: 
Kellerei Tramin 
Die 1898 gegründete Kellereigenossenschaft zählt zu den führenden Kellereien Italiens. Das extreme Zusammenspiel von sonnigen, vom mediterranen Klima geprägten Tagen sowie von kalten Fallwinden aus den umliegenden Bergen beherrschten Nachtstunden, schaffen intensiv fruchtbetonte, frische Weine von Komplexität und eleganter Struktur. 

Cantina Tramin Kellerei 
Weinstrasse 144 
IT - 39040 Tramin an der Weinstrasse (BZ) 
info@cantinatramin.it 
www.cantinatramin.it