Descrizione:
Il lungo affinamento sui lieviti evidenzia la mineralità del genius loci, sprigiona odori che ricordano la pietra focaia e frutta bianca fresca, complessati da sentori di crosta di pane, liquirizia e zenzero. Al gusto la fine anidride carbonica solletica e rende più reattive le papille gustative, donando al palato un'estrema freschezza e vivacità, incredibili i sapori che si avvertono, che arrivano quasi a ricordare gli Champagne di Chardonnay della zona di Épernay.
Uvaggio:
100% Chardonnay - TrentoDOC Riserva
Zona:
Unico vigneto in località "Costiola". Il terreno é composto da deposito glaciale con ciottoli poligenici sub-arrotondati in abbondante matrice limo-argillosa rossastra (Till di alloggiamento).
Vinificazione:
Pressatura soffice dell'uva intera a temperatura inferiore ai 18°C con resa massima in mosto del 55% vol./peso per lo Chardonnay. Affinamento in acciaio inox, della base spumante. Sur lie per 114 mesi, nella cantina interrata con escursioni termiche stagionali da 12°c a 20°c.
Abbinamento:
Uno spumante davvero speciale, per le grandi occasioni, che va accostato a piatti di altrettanta complessità aromatica e raffinatezza, dal medio corpo, per raggiungere l'equilibrio gustativo.
Temperatura di Servizio:
5°C calando.
Invecchiamento possibile:
oltre 5 anni.
Bottiglia da:
750 ml - 75 cl - 0,75 lt.
Allergeni:
Il vino può contenere solfiti.
Produttore:
Spumantificio NENO - Piffer
Si tratta di uno spumantificio a conduzione familiare, situato nel comune di Lavis, nelle vicinanze di Trento, nato dall'sperienza ultratrentennale di Vito e dalla profonda passione che lo lega a questo territorio. Le tre etichette prodotte rappresentano il risultato di anni di miticolosi studi sulla geologia e sulla geomorfologia dei terreni trentini, con particolare attenzione ai terreni porfirici della Valle di Cembra, noti come Vulcanite, e ai terreni policomposti delle Colline Moreniche situate nella Valle dell'Adige, denominati Diamicton
NENO - Produttori d'elite
Via Fratelli Armellini, 35
IT - 38015 Lavis (TN)
info@ne-no.it
www.ne-no.it
