Testamatta Bianco 2020 - 13,5% vol. Bibi Graetz

Descrizione: 
La sensazione che provi quando bevi un sorso di Testamatta Bianco è quella di camminare sui pendii affacciati sul mare dell’Isola del Giglio dove puoi sentire chiaramente i profumi Mediterranei come il profumo mentolato del mirto e la mineralità dovuta al suolo granitico. L’eleganza dell’Ansonica perfettamente bilanciata con i sentori di rovere affumicato derivanti dall’affinamento in barrique. 
Bibi Graetz. 

Uvaggio: 
100% Ansonica - IGT Toscana 

Zona: 
Vigneto del Serrone. Vigne di oltre 120 anni. Terreno scoglio e sabbia granitica. 
Le uve per Testamatta provengono dal miglior vigneto dell'isola: Serrone. Serrone si trova nella parte sud-est dell'isola, di fronte al mare ad un'altitudine che va dai 60 ai 150 metri di altitudine, terrazza dopo terrazza. Le viti, che hanno oltre 120 anni, hanno la forma di un calice molto piccolo e sono coltivate in mezzo al terreno roccioso, povero e granitico dell'isola. 

Vinificazione: 
Tutta l’uva è stata raccolta a mano e trasportata in piccoli cestini alla cantina, situata nel centro dell'Isola, a Giglio Castello. Dopo la diraspatura e una pressatura molto soffice con ghiaccio secco, abbiamo lasciato le bucce a contatto con il mosto per circa un‘ora. Dopo questa breve macerazione, il mosto è stato lasciato per circa 48 ore a bassa temperatura in serbatoi di acciaio e quindi trasferito in barriques nuove da 225 litri per la fermentazione alcolica a 20 ° C. Dopo la fermentazione il vino è stato affinato a contatto con le fecce per 12 mesi, senza la fermentazione malolattica. 

Abbinamento: 
vino da meditazione. 

Temperatura di servizio: 
12 - 14°C. 

Invecchiamento possibile: 
oltre 10 anni. 

Bottiglia da: 
750 ml - 75 cl - 0,75 lt. 

Allergeni: 
Il vino puó contenere solfiti. 

Produttore: 
Bibi Graetz 
L'azienda Bibi Graetz nasce nel 2000 sulla collina di Fiesole, sopra Firenze, dove Bibi, cresciuto in una famiglia di artisti, si innamora del vino e ne fa la sua scelta di vita. 
Bibi rimane affascinato dalle vigne vecchie, dalla loro finezza, dall'eleganza e dalla purezza dell'uva che sono capaci di produrre. Ad oggi, l'azienda possiede una delle più grandi collezioni di vigne vecchie di tutta la Toscana. 

Bibi Graetz - Dan Graetz 
Piazza Mino 37 
IT - 50014 Fiesole (FI) 
info@bibigraetz.com 
www.bibigraetz.com