Testamatta Bianco 2020 - 13,5% vol. Bibi Graetz

Beschreibung: 
Wenn man einen Schluck Testamatta Bianco trinkt, hat man das Gefühl, auf den Meer zugewandten Hängen der Isola del Giglio spazieren zu gehen, wo man deutlich die mediterranen Düfte wie den mentholhaltigen Duft der Myrte und die Mineralität des Granitbodens riechen kann. Die Eleganz des Ansonica steht in perfektem Gleichgewicht mit den rauchigen Eichenholzaromen, die durch die Reifung in Barriques entstehen. 
Bibi Graetz. 

Rebsorte: 
100% Ansonica - IGT Toscana 

Zone: 
Vigneto del Serrone. Über 120 Jahre alte Rebanlage. Erdgestein und Granitsand. 
Die Trauben für den Testamatta stammen aus dem besten Weinberg der Insel: Serrone. Serrone liegt im südöstlichen Teil der Insel, direkt am Meer auf einer Höhe von 60 bis 150 Metern, Terrasse an Terrasse. Die über 120 Jahre alten Reben, haben die Form eines kleinen Kelches, und werden mitten auf dem felsigen armen Granitboden der Insel angebaut. 

Vinifizierung: 
Alle Trauben wurden von Hand geerntet und in kleinen Körben zum Weingut in Giglio Castello im Zentrum der Insel transportiert. Nach dem Abbeeren und einer sehr sanften Pressung mit Trockeneis ließen wir die Schalen etwa eine Stunde lang mit dem Most in Kontakt. Nach dieser kurzen Maischegärung wurde der Most für etwa 48 Stunden bei niedriger Temperatur in Stahltanks belassen und dann in neue 225-Liter-Barriques umgefüllt, in denen die alkoholische Gärung bei 20°C stattfand. Nach der Gärung wurde der Wein 12 Monate lang ohne malolaktische Gärung auf der Feinhefe gelagert. 

Speisenempfehlung: 
Meditationswein. 

Serviertemperatur: 
12 - 14°C. 

Lagerfähigkeit: 
mahr als 10 Jahre. 

Flasche zu: 
750 ml - 75 cl - 0,75 lt. 

Allergene: 
Wein kann Sulfite enthalten. 

Hersteller: 
Bibi Graetz 
Das Weingut Bibi Graetz wurde im Jahr 2000 auf dem Hügel von Fiesole oberhalb von Florenz gegründet, wo Bibi, der in einer Künstlerfamilie aufwuchs, sich in den Wein verliebte und ihn zu seinem Lebensinhalt machte. 
Bibi ist fasziniert von den alten Reben, ihrer Finesse, Eleganz und der Reinheit der Trauben, die sie hervorbringen können. Heute besitzt das Unternehmen eine der größten Sammlungen alter Rebstöcke in der gesamten Toskana. 

Bibi Graetz - Dan Graetz 
Piazza Mino 37 
IT - 50014 Fiesole (FI) 
info@bibigraetz.com 
www.bibigraetz.com