Barolo Castiglione Falletto 2019 Tenuta Boroli Achille

Descrizione: 
Il Barolo DOCG del Comune di Castiglione Falletto è un nuovo progetto che prevede la selezione parcellare delle vigne comunali zonate negli anni. Castiglione Falletto, collocato al centro della zona del Barolo, ha una più alta proporzione di vigneti orietati da est a ovest degli altri paesi che lo circondano e ciò conferisce una tipicità particolare ai suoi vini, con un perfetto bilanciamento fra potenza ed eleganza, con profumi ampi e persistenti che includono note floreali, spezie e cuoio. Il documento che appare in etichetta testimonia di come la zona fosse vocata e dedicata alla produzione di uve e vini da quattro secoli, nel 1624! 

Uvaggio:
100% Nebbiolo - Barolo DOCG

Zona: 
L’esposizione è Est, Ovest e Sud-Ovest e il terreno è argilloso e calcareo, con tracce di sabbia. 

Vinificazione: 
La vendemmia di Barolo del comune di Castiglione Falletto avviene verso la metà di ottobre e viene eseguita interamente a mano, raccogliendo l’uva in piccole cassette. Le vigne venogno divise in microparticelle, a seconda della maturazione dei grappoli. Vengono fatte vendemmie separate mantenendo sempre una perfetta uniformità dell’uva. In questo modo, per ogni parcella, potranno essere prodotte più cuvée. Questa separazione sarà mantenuta nella vinificazione e nell’invecchiamento del vino. Nelle vasche di acciaio avviene prima la fermentazione di tutte le micro cuveè e di seguito la macerazione a cappello sommerso: le vinacce sono mantenute sommerse a circa 40-50 cm, ad una temperatura controllata per un periodo medio-lungo fino a anche 30 giorni. Dopo almeno 18 mesi di invecchiamento in legno le diverse micro cuvèe vengono sapientemente assemblate e, nei mesi di giugno-luglio, il vino viene messo in bottiglia, dove resta fino all’anno successivo, prima di essere messo in commercio.

Abbinamento: 
Carne, selvagina e formaggi stagionati. Se affinato per diversi anni puó essere abbinato quasi su tutto pasto. 

Temperatura di servizio: 
18°C. 

Invecchiamento possibile: 
oltre 20 anni. 

Bottiglia da: 
750 ml - 75 cl - 0,75 lt. 

Allergeni: 
il vino può contenere solfiti. 

Produttore: 
Boroli Achille
Oggi la cantina é composta da 8 ettari vitati e trova la sua espressione in Achille, il terzo dei quattro figli di Elena e Silvano. Achille ha una visione chiara: cercare l'essenza del Barolo attraverso il duro lavoro nei vigneti, coltivati su terreni che hanno un proprio carattere distintivo.
I presupposti per creare grandi vini si trovano nell'equilibrio fra straordinari terreni , l'esperienza, la passione e un'idea: dietro l'etichetta c'é sempre un pensiero, una filosofia precisa. Vogliamo che i nostri vini siano indimenticabili, accogliendo tutto ció che la natura ci offre. 

Boroli Achille
Via Brunella 4
IT - 12060 (CN) 
info@boroli.it