Testamatta 20th anniversary Magnum 2019 - 14% vol. Bibi Graetz

Beschreibung: 
Eleganz ist definitiv das Wort, das den Rotwein Testamatta 2019 am besten beschreibt. Der 20. Jubiläum von Testamatta ist ein echter Meilenstein, ich habe endlich das Qualitätsniveau erreicht, das ich seit dem ersten Jahrgang im Jahr 2000 angestrebt habe. Der Testamatta 2019 ist perfekt ausbalanciert, tiefgründig und von einer unglaublichen Komplexität . Bibi Graetz. 
"Testamatta" (zu Deutsch: verrückter Kopf) ist das Wort, das Bibi Graetz am besten beschreibt, eine lächelnde, kreative und leidenschaftliche Person. "Testamatta" ist ein Supertuscan, der ausschließlich aus Sangiovese von alten Rebstöcken hergestellt wird, eine perfekte Kombination aus Tradition und Kreativität, die von der Reinheit und Eleganz dieser einheimischen Rebsorte erzählt. 

Rebsorte: 
100% Sangiovese - IGT Toscana 

Zone: 
Weinberge von Siena, Lamole, Vincigliata, Londa und Montefili. 

Vinifizierung: 
Spontanvergärung in offenen Barriques. Die Trauben für den Testamatta werden aus den besten Weinbergen ausgewählt, die sich durch über 80 Jahre alte Pflanzen auszeichnen und in den besten toskanischen Terroirs liegen: Lamole und Montefili im Herzen des Chianti Classico Gebiet auf etwa 600 bzw. 400 Metern über dem Meeresspiegel, Vincigliata in der Nähe von Florenz auf einer Höhe von 280 Metern, Londa stattdessen nördlich von Florenz in Richtung Rùfina und Siena in der südlichen Toskana auf einer Höhe von 250 Metern. Jeder Weinberg wird bis zu acht Mal geerntet, um alle Trauben im perfekten Reifegrad zu ernten. Eine zweite Selektion der Trauben erfolgt im Keller vor dem Abbeeren und der anschließenden sanften Pressung. Die Gärung erfolgt mit eigenen Hefen in offenen Barriques (225 lt.) ohne Temperaturkontrolle, mit sechs manuellen Abstichen pro Tag. Nach einer 7- bis 10-tägigen Maischegärung werden die verschiedenen Parzellen in Barriques umgefüllt, wo sie bis zum neunten oder zehnten Durchgang etwa 2 Jahre lang reifen. 

Speisenempfehlung: 
Meditationswein. 

Serviertemperatur: 
16 - 18°C. 

Lagerfähigkeit: 
15 - 20 Jahre. 

Flasche zu: 
1500 ml - 150 cl - 1,5 lt. Magnumflasche 

Allergene: 
Wein kann Sulfite enthalten. 

Hersteller: 
Bibi Graetz 
Das Weingut Bibi Graetz wurde im Jahr 2000 auf dem Hügel von Fiesole oberhalb von Florenz gegründet, wo Bibi, der in einer Künstlerfamilie aufwuchs, sich in den Wein verliebte und ihn zu seinem Lebensinhalt machte. 
Bibi ist fasziniert von den alten Reben, ihrer Finesse, Eleganz und der Reinheit der Trauben, die sie hervorbringen können. Heute besitzt das Unternehmen eine der größten Sammlungen alter Rebstöcke in der gesamten Toskana. 

Bibi Graetz - Dan Graetz 
Piazza Mino 37 
IT - 50014 Fiesole (FI) 
info@bibigraetz.com 
www.bibigraetz.com