Graticciaia 2015 - 14,5% vol. Agricola Vallone

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Descrizione

Descrizione: 
È un vino di grande personalità che non mostra cedimenti con il trascorrere degli anni. L' affinamento in bottiglia contribuisce a migliorarlo nel tempo e sicuramente le sue qualità dureranno a lungo. Manifesta dei bei toni di colore rosso rubino scuro, con nuance granata, brillante. Al profumo si manifesta complesso e franco. Attraente, etereo, con sentori di frutti appassiti e liquirizia, piacevolmente speziato. Ben strutturato, caldo, elegante con avviso di tabacco e note di frutta secca e vaniglia. In bocca si percepisce una evoluzione molto gradevole di sapori che si  esprimono con eleganza ed equilibrio. 

Uvaggio: 
100% Negroamaro I.G.P. 

Zona: 
Vigneto esposto verso Sud. Superficie vitata: ha 10 (alberelli di 70 e 80 anni). Terreno: calcareo- argilloso. 

Vinificazione: 
Selezione attenta dei grappoli di negroamaro di vecchia vigna allevata ad alberello. Le uve vengono portate prima a maturazione, poi lasciate appassire su graticci. Il nome del vino deriva proprio dalla ''Graticciaia'', il fruttaio ove sono sistemate le leggere stuoie fatte con canne intrecciate e vimini. Allorché l' appassimento è completato, le uve passano alla vinificazione. I processi fisiologici che si determinano nell' acino e la fermentazione del mosto in autunno avanzato, allorquando la temperatura ambientale è più bassa, portano ad una evoluzione del tutto diversa  rispetto alla vinificazione tradizionale. La temperatura del mosto è rigorosamente disciplinata per tutto il processo di fermentazione lenta e la prima fase dell' affinamento viene realizzata in piccole  botti di legno. Maturazione: 12 mesi di affinamento in barrique (Allier - Never). 

Abbinamento: 
Formaggi a pasta dura, brasati, arrosti di carni rosse, selvaggina, carni di agnello alla griglia, piatti a base di fegato d' oca, cibi tartufati e anche cioccolato. 

Bottiglia da: 
750 ml - 75 cl - 0,75 lt. 

Allergeni: 
Il vino può contenere solfiti. 

Agricola Vallone 
Via XXV Luglio 7 
IT - 73100 Lecce (LE) 
www.vallone.wine 

Dettagli prodotto
2600365
2020-02-12
Nuovo prodotto

Scheda tecnica

Regione
Puglia
Tipologia
Negroamaro
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