Cuveè Brenntal 2020 - 13,5% vol. Weingut Peter Dipoli

Beschreibung: 
der "Brenntal" ist eine elegante und strukturierte Cuvée aus Cabernet Franc und Merlot, die auf den warmen und gut exponierten Böden des DOC-Gebiets Südtirol angebaut werden. Die Farbe ist tief rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase zeigt sich ein raffiniertes, vielschichtiges Bouquet: schwarze Johannisbeeren, Brombeeren und Kirschen vereinen sich mit balsamischen Noten, einem Hauch von Pfeffer, Graphit und einem Hauch von süßem Tabak. Der Ausbau in Barriques bereichert den Gaumen mit Röst- und Gewürznuancen, ohne die Reinheit der Frucht zu überlagern. 

Rebsorte: 
Cabernet Franc und Merlot - Südtirol DOC. 

Zone: 
Die Lage Brenntal ist eine historische Großlage unterhalb der Weinstrasse in der Gemeinde Kurtatsch. Es ist, wie der Name verlauten lässt, eine der wärmsten Lagen Südtirols, wo die Bordeauxsorten besonders gut gedeihen. 

Vinifizierung: 
Gleichzeitige Lese, Vergärung im offenen Gärbottich für ca. 12 Tage mit zweimaligem „Pigeage“ pro Tag. Säureabbau und zwölfmonatiger Ausbau in Barriques, wofür fast ausschließlich neues Holz verwendet wird. Abfüllung nach siebenmonatiger Reife im Betonfass. Nach 28 Monaten Flaschenreifung kommt der Wein in den Handel. 

Speisenempfehlung: 
Der Wein empfiehlt sich als Begleiter zu rotem Fleisch, kräftigen Vorspeisen und Blauschimmelkäse. 

Servicetemperatur: 
16 - 18°C. 

Lagerfähigkeit: 
mehr als 10 Jahre. 

Flasche zu: 
750 ml - 75 cl - 0,75 lt. 

Allergene: 
Wein kann Sulfite enthalten. 

Hersteller: 
Weingut Peter Dipoli 
Vor Jahren fasste Peter Dipoli den Entschluss, seine Leidenschaft für den Wein auch im Weinberg einzusetzen und selbst Produzent zu werden. Sein Hauptanliegen bestand darin, eine Arbeitweise zu entwickeln, die im Stande war, seine Ansichten über die richtige Wahl der Rebsorten und die angemessene und respecktvolle Verarbeitung der Trauben widerzuspiegeln. Er ist davon überzeugt, dass jede Rebsorte an dem Ort angepflanzt werden soll, der ihren Eigenarten und Besonderheiten am meisten entgegenkommt und entspricht. Dem Produzenten kommt die Aufgabe zu, die Trauben – so wie Weinberg und Rebanlagen sie ihm geliefert haben – zu einem Produkt zu verarbeiten, das dem Terroir, dem Habitat und dem Jahrgang entspricht.Die Berücksichtigung dieser Faktoren schließt als Endprodukt eine bis ins Letzte vorhersehbare und planbare Weintypologie aus, die seiner Ansicht nach sehr oft nur dem Zweck dient, einer gängigen Weinmode zu entsprechen. Seiner Überzeugung nach ist es die Aufgabe der Konsumenten und Konsumentinnen, diesen Aspekt zu berücksichtigen und einen Wein so zu akzeptieren, wie die klimatischen Bedingugen, denen die Trauben während des Wachstums ausgesetzt waren, oder der Jahrgang ihn ermöglicht haben.Wenn man als Produzent hingegen nur die Bedürfnisse des Marktes zu erfüllen sucht, läuft man Gefahr, das natürliche Variationspotential des Produktes zu verlieren bzw. die Einzigartigkeit des Terroirs zu verfälschen. 

Weingut Peter Dipoli 
Villnerstrasse 5 
IT - 39044 Neumarkt (BZ) 
info@peterdipoli.it 
www.peterdipoli.com